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Açorda de Berbigão com Carapaus Fritos

açorda de berbigao com carapau fritoUm delicia a provar, tão simples e saborosa. Para variar, as suas receitas experimente a  Açorda de Berbigão com Carapaus Fritos.

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 1 quilo de carapaus pequenos
  • Farinha de milho
  • Azeite
  • Sal

Ingredientes necessários à confeção da Açorda

  • 400 gramas de pão
  • 1 quilo de berbigão
  • 1 decilitro de azeite extra virgem
  • 6 dentes de alho
  • 1 molhinho de coentros
  • Sal
  • pimenta

Preparação da receita de Açorda de Berbigão com Carapaus Fritos

  • Antes de mais, arranje os carapaus e tempere com sal, a gosto.
  • De seguida, passe pela farinha de milho, e leve a fritar em azeite.
  • Depois de fritos, deite num prato com papel de cozinha, para que absorva ao máximo, a gordura.
  • Entretanto, para preparar a açorda, comece por abrir os berbigões em lume forte e aproveite o líquido que largarem. Retire os berbigões das cascas e reserve.
  • De seguida, vá esfarelando o pão, para um recipiente.
  • Depois, deve coar o líquido da abertura dos berbigões, juntar mais um pouco de água, levar a ferver e deitar por cima do pão, tapando o recipiente, para que este amoleça.
  • Leve ao lume, um tacho com o azeite e com os alhos, picadinhos ou triturados, sem deixar ganhar cor. De imediato, junte o pão demolhado e tempere com sal e pimenta, mexendo enquanto coze.
  • A meio da cozedura, junte os coentros picados e os berbigões, mexendo sempre para que a açorda não pegue no fundo do tacho.
  • Acompanhe com os carapaus fritos e azeitonas a gosto. Fica igualmente saboroso uma salada de tomate.

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