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Batatas com Segredos

batatas com segredosA Batata é um tubérculo rico em carboidratos, possui uma quantidade baixa de gordura e contém vitaminas do complexo B e C.  A Batata é muito utilizada na culinária, tanto em saladas como em acompanhamentos. A receita de Batatas com Segredos é muito original e saborosa. Prove e comprove!

Ingredientes necessários para a confeção desta receita

  • 8 batatas grandes para cozer
  • água
  • 1,2 quilo de couve portuguesa
  • 2 colheres de sobremesa de sal
  • 2 cebolas
  • 8 dentes de alho
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 300 gramas de alho francês em rodelas
  • 200 gramas de cenoura ralada
  • 650 gramas de bacalhau demolhado em lascas
  • pimenta preta de moinho
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Preparação da receita de Batatas com Segredos

  • Lave as batatas e coloque num tacho grande. Cubra com bastante água e leve ao lume.
  • Lave as folhas de couve e rasgue-as com as mãos, retirando os talos mais grossos. Vá enrolando as folhas de couve em molhinhos e bata-lhes com o rolo da massa até estarem bem esmagadas.
  • Quando a água das batatas ferver, tempere com uma colher de sobremesa de sal e introduza a couve, deixando cozer destapado durante 30 minutos.
  • Descasque as cebolas e pique finamente. Esborrache os dentes de alho, retire-lhes a pele e pique dois dentes de alho. Deite metade do azeite num tacho, leve ao lume e adicione metade da cebola, os alhos picados, o alho-francês em rodelas e a cenoura ralada. Tempere com uma colher de sobremesa de sal, tape e cozinhe sobre lume brando até os legumes estarem macios.
  • De seguida, desfie bem o bacalhau, junte aos legumes e deixe suar tapado durante mais 10 minutos.
  • Escorra a água das batatas, reservando cerca de 1,5 decilitros, e separe-as da couve.
  • Depois de frias, corte à batata, uma parte que servirá de tampa e escave o interior, com a ajuda de uma colher.
  • Esmague a polpa retirada juntamente com as tampas, já sem pele, e adicione metade do puré obtido ao bacalhau. Mexa muito bem, tempere com pimenta, distribua, pelas cavidades das batatas e mantenha-as quentes.
  • Leve ao lume o restante azeite com os alhos esborrachados e a restante cebola picada. Junte a couve cozinhada e a restante batata esmagada. Misture bem, adicione o caldo reservado, e ferva cerca de cinco minutos sobre lume brando, mexendo frequentemente.
  • Borrife com o vinagre, salpique com pimenta e rectifique os temperos, se achar necessário. Sirva e saboreie.

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