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Beringela Escabeche

beringela escabecheA Beringela é um alimento com baixas calorias e, normalmente, faz parte da alimentação dos vegetarianos. Quando comprar Beringela, escolha sempre aquela que estiver mais firme e com uma côr roxa uniforme. Se a Beringela estiver muito madura, o seu sabor será amargo.

A receita de Beringela Escabeche é uma óptima forma de cozinhar esta fabuloso alimento.

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 1 chávena das de café de azeite extra virgem
    10 azeitonas
    1 copo de vinagre
    ½ copo de água
    1 cubo de caldo de carne
    4 folhas de louro
    2 pimentões
    1 maço de cheiro verde
    2 cebolas
    2 tomates
    2 berinjelas
    sal
    pimenta a gosto

    Preparação da receita de Beringela Escabeche

  • Inicie por, desencaroçar e picar muito bem as azeitonas. Reserve.
  • De seguida, picar muito bem, separadamente, os seguintes ingredientes: os pimentões, o maço todo de cheiro verde, as duas cebolas, e os dois tomates. Reserve tudo numa taça.
  • Numa frigideira anti aderente, leve a cozinhar, delicadamente as beringelas cortadas em pedaços pequenos, com o caldo de carne. Não devem ficar muito cozidas, ou moles.
  • Terminando a cozedura, escorra toda a água.
  • Com uma outra panela, leve ao lume e aqueça bem o azeite. Leve a refogar, o que se encontra na tigela de reserva, os tomates, as cebolas, os pimentões, cheiro verde, azeitonas, folhas de louro dividida, com o veio do meio retirada, adicione ainda o vinagre e a água. Envolva bem. Entretanto, tempere a gosto de sal e pimenta.
  • Deixe refogar bem.
  • Após esse processo, junte então a beringela, tape a panela e deixe cozinhar por mais cerca de 2 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer por completo.
  • Se eventualmente puder deixar no frio melhor e, quanto mais tempo ficar guardada num recipiente tapado dentro do frio, mais saborosa, fica a beringela.
  • Pode ser servida com torradas.

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