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Bolo Coberto com Merengue

bolo cobertura de merengueBolo Coberto com Merengue é uma deliciosa receita, óptima para quando recebe convidados em sua casa. Experimente um bolo diferente mas com um sabor fantástico!

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 50 gramas de farinha
  • 250 gramas de açúcar
  • 50 gramas de margarina
  • 100 gramas de açúcar em pó
  • 1 saqueta de açúcar baunilhado
  • 250 gramas de amêndoa finamente ralada
  • 70 gramas de sultanas douradas
  • 70 gramas de mirtilos desidratados
  • 70 gramas de ameixas secas sem caroço
  • 70 gramas de alperces secos sem caroço
  • 6 ovos
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 decilitro de água
  • 1 decilitro de vinho do Porto
  • 2 colheres de sopa de vinagre de sidra
  • fisális

Preparação da receita de Bolo Coberto com Merengue

  • Pode desde já, untar uma forma redonda, com a margarina e forrar o fundo com papel vegetal.  Volte a untar e polvilhe com farinha.
  • Ligue o forno à temperatura de 170ºC e deixe aquecer.
  • Leve um tacho ao lume com o açúcar e a água, deixe levantar fervura suavemente durante cerca de 5 minutos.
  • Enquanto isso, triture as sultanas, os mirtilos, as ameixas e os alperces num robot de cozinha. Depois, junte o vinho do Porto e misture bem. Reserve.
  • Para uma taça, deite as gemas, separando as claras, e colocando de parte duas claras para a cobertura.
  • Adicione agora, a amêndoa ralada à calda de açúcar no tacho e misture bem. Mantendo o lume brando, junte a margarina meio amolecida e as gemas e deixe cozinhar mais 2 minutos, mexendo sempre até engrossar um pouco. Mude esta mistura para uma tigela e adicione os frutos secos picados. Depois de envolver bem junte a farinha e o fermento e volte a mexer.
  • Bata as 4 claras em castelo bem firmes, e alcançando essa firmeza adicione a saqueta de açúcar baunilhado, fazendo envolver delicadamente no preparado anterior.
  • Vaze a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
  • Quando o bolo estiver quase pronto, bata as restantes claras na batedeira. Ao obter a firmeza, vá adicionando o açúcar em pó, a pouco e pouco e sem parar de bater até obter um merengue espesso e liso.
  • Depois, junte o vinagre e continue a bater até estar bem incorporado.
  • Retire o bolo do forno e desenforme-o sobre um tabuleiro com papel vegetal.
  • Aumente a temperatura do forno para os 225ºC.
  • Cubra o bolo com o merengue e leve novamente ao forno durante uns 5 minutos, até o merengue ficar com cor dourada.
  • Retire, deixe arrefecer e coloque num prato, enfeitando com fisális.

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