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Bolo Ganache

bolo ganacheSe pretende uma receita de um Bolo diferente, com um paladar bastante fresco, então experimente o Bolo Ganache! Para um dia de festa ou até mesmo para sobremesa, esta receita irá surpreender!

Ingredientes necessários para a confeção do Bolo

  • 100 gramas de farinha
  • 100 gramas de amido de milho maizena
  • 225 gramas de açúcar
  • 60 gramas de chocolate com sabor a menta
  • 125 gramas de margarina à temperatura ambiente + um pouco amolecida
  • 4 ovos grandes
  • 1 iogurte natural cremoso
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Ingredientes necessários para a confeção da Cobertura

  • 300 gramas de chocolate para culinária
  • 150 gramas de glucose de milho

Ingredientes necessários para a confeção da Ganache de Chocolate Branco

  • 200 gramas de chocolate branco
  • 100 gramas de natas espessas
  • 3 colheres de sopa de rum

Preparação da receita de Bolo Ganache

  • Inicie esta receita com a pasta de chocolate, levando a picar o chocolate em pedacinhos e leve ao microondas, mexendo de vez em quando até o chocolate estar completamente derretido. Junte a glucose aquecida e misture muito bem.
  • Depois embrulhe a pasta obtida numa película aderente e leve ao frigorífico ou ao congelador.
  • É o momento de ligar o forno à temperatura de 180ºC.
  • Prepare duas formas de tamanho médio, e unte com margarina. De seguida, forre os fundos com discos de papel vegetal e volte a untar.
  • Entretanto,pique finamente o chocolate de menta com uma faca bem afiada. Reserve.
  • Numa taça, bata a margarina com 200 gramas de açúcar até estar bem cremosa.
  • Continuando a bater, adicione as gemas uma a uma. Depois, junte o iogurte aos poucos, e por fim, deve adicionar então o chocolate picado.
  • Agora, vai peneirar as farinhas juntamente com o fermento em pó e envolva a pouco e pouco na massa, mexendo sem bater.
  • À parte, bata as claras em castelo bem firmes, depois adicione o restante açúcar e continue a bater até ficarem bem espessas.
  • Faça o envolvimento das claras com a massa, com delicadeza e distribua pelas formas.
  • Quando estiverem cozidos, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
  • Por fim, prepare a ganache, fazendo picar o chocolate branco em pedacinhos pequenos, junte as natas frescas e o rum, leve a derreter ao micro-ondas durante cerca de 50 segundos.
  • Mexa muito bem e deixe arrefecer até ficar pastoso.
  • Depois de estarem completamente frias, deite a ganache no centro de uma das bases de bolo e deixe que se espalhe até chegar quase às bordas.
  • Reserve um pouco dessa ganache para barrar.
  • Deixe solidificar um pouco e sobreponha a outra base.
  • Barre o bolo com a ganache reservada.
  • Depois, trabalhe a pasta de chocolate com as mãos até estar maleável, estenda sobre a bancada com a ajuda do rolo e, se necessário com um pouco de cacau ou de chocolate em pó.
  • Cubra o bolo com a placa de chocolate, alisando com cuidado a superfície e a parte lateral. Deve cortar o excesso, e molde a restante pasta a gosto para enfeitar o bolo.

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