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Bolo Gelado com Praline de Amendoim

bolo gelado com praline de amendoimBolo Gelado com Praline de Amendoim é uma receita muito saborosa e bastante refrescante. Prepare esta receita com algum tempo de antecedência, para que possa ficar bem fresca.

Ideal para dias de festa, apresente uma óptima sobremesa aos seus convidados!

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 400 gramas de bolacha torrada
  • 4 decilitros de café forte
  • 2 colheres de sopa de licor de cacau

Ingredientes necessários para a confeção do Creme Mascarpone

  • 80 gramas de açúcar
  • 250 gramas de queijo mascarpone
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Ingredientes necessários para a confeção do Creme de Manteiga e Amendoim

  • 200 gramas de margarina à temperatura ambiente
  • 100 gramas de manteiga de amendoim
  • 150 gramas de açúcar granulado fino
  • 2 gemas

Ingredientes necessários para a confeção do Praliné

  • 100 gramas de amendoim com sal
  • 150 gramas de açúcar
  • água

Preparação da receita de Bolo Gelado com Praline de Amendoim

  • Inicie esta receita pela preparação do café.
  • De seguida, deve juntar o licor.  Reserve.
  • Parta os ovos para uma taça, separando as gemas das claras.
  • Bata as claras em castelo bem firmes e estando no ponto, adicione metade do açúcar até estarem bem envolvidas.
  • Bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme muito fofo e esbranquiçado. Adicione ainda, o queijo mascarpone e continue a bater até o creme estar homogéneo.
  • Misture o extrato de baunilha e envolva suavemente as claras batidas em castelo.
  • Reserve esta mistura no frigorífico.
  • Deite a margarina e a manteiga de amendoim na taça da batedeira, junto com o açúcar e bata a mistura até estar cremosa.
  • Continuando a bater, adicione as gemas, uma de cada vez. Reserve também no frigorífico.
  • Agora prepare o praliné, deitando o açúcar numa frigideira antiaderente e borrife com água até estar completamente molhado.
  • Leve a lume moderado até obter ponto de caramelo claro.
  • Entretanto pique o amendoim e depois deve juntar ao caramelo.
  • Misture bem e espalhe sobre uma folha de papel vegetal. Deixe arrefecer completamente.
  • Mergulhe as bolachas na mistura de café e disponha sobre o fundo da forma.
  • Barre com um dos recheios preparados e por cima disponha mais uma camada de bolachas embebidas na mistura de café, barre as bolachas com o outro recheio.
  • Vá montando o bolo alternando as camadas de bolacha com os recheios preparados, tendo o cuidado de reservar a quantidade suficiente de um deles para cobrir completamente a superfície do bolo.
  • Leve o bolo ao frio, durante cerca de 4 horas.
  • Ponha também no frio, o recheio para a cobertura e deixe refrescar.
  • Entretanto pique a placa de caramelo e amendoim aos pedacinhos.
  • Findo o tempo, desenforme o bolo sobre um prato.
  • Barre o bolo com o creme reservado e depois salpique com o praliné de amendoim.

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