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Borrego ao Sabor de Caril

borrego ao sabor de carilBorrego ao Sabor de Caril é uma receita muito saborosa!

O Caril é uma mistura de especiarias muito utilizada na India, sendo também um preparado tipico da culinária Indo-Portuguesa. São diversos os alimentos que acompanham com o Caril, existindo Caril de Frango, Caril de Camarão, Caril de Caranguejo, etc.

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 250 gramas de feijão branco seco
  • 800 gramas de carne de borrego para estufar
  • 1 pedaço de osso de presunto
  • 2 cebolas
  • 1 beringela
  • 3 cenouras
  • 50 gramas de margarina
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de caril em pó
  • 1 cubo de caldo de Legumes
  • 2 cravinhos
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • folhas frescas de tomilho
  • água
  • sal

Preparação da receita de Borrego ao Sabor de Caril

  • Ponha o feijão, num recipiente e cubra com água, juntando o osso de presunto.
  • Deixe de molho até o feijão hidratar.
  • Entretanto, escorra a água, coloque o feijão e o osso numa panela, adicione uma das cebolas descascada e espetada com os cravinhos e o cubo de caldo de Legumes. Cubra com água a ferver até ultrapassar a superfície do feijão e leve ao lume.  Deixe ferver tapado sobre lume moderado a brando durante cerca de 30 minutos.
  • De seguida, lave a beringela, corte em meias rodelas ou aos cubos e salpique com sal. Deixe que escorra dentro de um passador de rede.
  • Depois, descasque a outra cebola e pique finamente, numa picadora.
  • Corte, também, a carne de borrego aos cubos e introduza num saco de plástico. No interior do saco, junte a farinha e o caril, aperte a boca do saco e sacuda bem de modo a envolver a carne na mistura de farinha e caril.
  • Descasque as cenouras e corte em rodelas.
  • Leve a margarina a aquecer num tacho grande, junte a cebola picada e quando começar a alourar adicione os pedaços de carne e salteie mexendo sempre. Depois, reduza o lume, adicione ainda a massa de pimentão e as rodelas de cenoura e misture bem.
  • Entretanto, deve agora adicionar ao borrego, as beringelas.
  • Quando for oportuno, junte o feijão e o caldo da cozedura necessário para cobrir todos os ingredientes.
  • Reserve o restante caldo para ir adicionando ao cozinhado se for necessário.
  • Tape o tacho e deixe cozinhar suavemente, mexendo de vez em quando, até que o feijão e a carne estejam tenros.
  • Na altura de servir salpique com folhas frescas de tomilho.

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