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Borrego com Molho de Iogurte

borrego com molho de iogurteExperimente esta deliciosa receita de Borrego com Molho de Iogurte. A forma como as ervilhas são confeccionadas faz delas um excelente acompanhamento para a carne de Borrego. O Molho de Iogurte dá o toque final a esta receita!

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 1,3 quilo de carré de borrego
  • pimenta de moinho
  • 1 colher de sopa de paprica
  • 1 colher de sopa de açafrão
  • 1 colher de sopa de tomilho seco
  • 1 colher de sopa de sementes de funcho
  • sal
  • margarina
  • Noz moscada
  • 12 gramas de cebolinhas das pequenas ou chalotas
  • 6 dentes de alho
  • 100 gramas de bacon
  • 750 gramas de ervilhas
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • 1 pepino pequeno
  • hortelã
  • 2 iogurtes gregos
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 limão

Preparação da receita de Borrego com Molho de Iogurte

  • Comece por preparar a carne, cortando o carré de borrego em 4 ou 5 troços e raspe muito bem os ossinhos dos pés das costeletas.
  • Dê vários golpes na diagonal do lado da pele de modo a formar losangos e depois tempere a carne com o sal e a pimenta moída na altura.
  • De seguida, faça a mistura com a paprica, o açafrão, o tomilho e as sementes de funcho. Adicione, ainda, 2 a 3 colheres de sopa de margarina, misture bem e esfregue a carne com este  preparado.
  • Coloque ao lume uma frigideira que possa ir ao forno, ou tabuleiro, e deixe aquecer bem.
  • Entretanto ligue o forno para a temperatura de 160ºC.
  • Introduza a carne na frigideira, com a pele virada para baixo e deixe alourar bem de ambos os lados.
  • Entretanto, salpique com noz moscada ralada no momento, regue com um pouco mais de margarina, leve ao forno e deixe cozinhar enquanto prepara as ervilhas.
  • Descasque as cebolas e os alhos, esborrache os dentes de alho.
  • Derreta cerca de 3 colheres de sopa de margarina num tacho, junte as cebolas, os dentes de alho e o bacon. Deixe que salteie até começarem a alourar.
  • Depois deve junte as ervilhas, e cerca de 1 copo de água a ferver. Tempere com sal, tape e deixe cozinhar sobre lume moderado a brando durante 20 minutos.
  • Lave o pepino, tire algumas tiras de casca com um pelador e corte às rodelas finas.
  • Salpique com sal e deixe a escorrer num coador de rede.
  • Entretanto, junte o açúcar e algumas folhas de hortelã às ervilhas, volte a tapar e deixe cozinhar mais 10 minutos ou até estarem tenras.
  • Misture o iogurte com o mel e um pouco de raspa da casca de limão. Tempere com sal e pimenta e adicione um bom punhado de folhas de hortelã grosseiramente picadas.
  • Retire o borrego do forno e deixe repousar um pouco.
  • Depois,  junte o pepino às ervilhas, misture bem, e coloque no recipiente onde quer servir.
  • Separe as costeletas, regue com o molho que ficou no tabuleiro e enfeite com o limão cortado aos gomos.
  • Acompanhe com as ervilhas e sirva com o molho de iogurte.

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