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Cabrito Aromático com Puré de Maçã

cabrito assado com pure de maçaA carne de cabrito apresenta diversas vantagens nutricionais. Esta carne apresenta uma baixo teor de gordura e uma alta quantidade de proteínas. É uma carne muito macia e com um excelente sabor.

A receita de Cabrito Aromático com Puré de Maçã não apresenta grande dificuldade. No entanto, não se esqueça que deverá planear esta refeição no dia anterior a cozinhá-la, uma vez que o cabrito terá que ficar a marinar de um dia para o outro.

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 1 perna de cabrito com o lombo
  • 1 chávena de vinagre de vinho tinto
  • 1 molho de alecrim
  • 1 molho de tomilho
  • 1 colher de sopa de oregãos
  • 7 folhas de louro
  • raspa e sumo de 1 lima
  • 300 gramas de bacon fatiado
  • 1 chávena de azeite
  • 4 dentes de alho macerados
  • sal
  • pimenta preta

Ingredientes necessários à confeção do Puré de Maçã

  • 6 maçãs
  • 1 decilitro de vinho branco
  • 1 colher de sopa de manteiga

Preparação da receita de Cabrito Aromático com Puré de Maçã

  • Limpe e lave bem o cabrito. Depois, corte e retire o veio do meio das folhas de louro.
  • Com a varinha mágica, ou na liquidificadora, misture e bata bem, o vinagre, o alho macerado, uma colher de sopa cheia de sal, metade das ervas, a raspa e sumo da lima e meia colher de sopa de pimenta preta. Assim que conseguir ter o líquido bem diluído, pare e reserve, por um pouco.
  • Coloque o cabrito, numa assadeira, se possível de barro, ou pirex, e esfregue bem a carne com o tempero líquido, que acabou de fazer. Cubra de seguida, com uma película transparente e leve ao frio, e deixe marinar de um dia para o outro, ou no minimo umas horas. Mas quanto mais tempo melhor e mais gostosa fica a carne.
  • No dia de cozinhar o cabrito, ligue e aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  • Fixe as fatias de bacon, por cima da carne com a ajuda de palitos.
  • Retire o excesso de tempero e liquido da assadeira, junte-o ao azeite e ao resto do alecrim picado.
  • Regue o cabrito com metade deste molho.
  • Leve o cabrito, ao forno, coberto com folha de alumínio.
  • Assim que a carne esteja devidamente cozinhada, retire a folha de alumínio, e regue novamente com o restante molho. Volte a colocar no forno, para que a carne aloire e fique bem macia.
  • Enquanto a carne está na fase final, no forno, descasque e corte as maças, em pedaços grandes.
  • Leve os pedaços da maçã a um tachinho fundo, a saltear em manteiga e vinho branco.
  • Assim que os pedaços da maçã estejam bem macios, triture com a varinha mágica.
  • Retire a carne do forno, e sirva com o puré de maçã quente.

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