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Caldo com Sabor Rico de Bacalhau

caldo com sabor rico de bacalhauO Bacalhau é um alimento com muita tradição na culinária portugesa. O Bacalhau é um alimento de fácil digestão e é bastante rico em proteínas de alto valor biológico.

Deixamos aqui esta sugestão de Caldo com Sabor Rico de Bacalhau, para que possa apreciar esta deliciosa receita!

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 60 mililitros de água quente
  • uma boa pitada de açafrão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho fatiados
  • 2 alhos franceses, cortado ás rodelas finas
  • 2 cenouras, cortadas ás rodelas finas
  • 1,5 litro de caldo de peixe
  • 1 chávena de sumo de laranja natural
  • 800 gramas de tomate aos pedaços
  • 500 gramas a 600 gramas de lombos de bacalhau
  • ½ molho de salsa picada
  • raspa de laranja, para servir
  • azeite virgem extra para servir

Preparação da receita de Caldo com Sabor Rico de Bacalhau

  • Coloque a água quente com o açafrão numa tigela pequena e deixe ficar por 15 minutos, ou até a água ficar bem colorida. Reserve.
  • De seguida, aqueça o azeite numa panela grande em lume médio baixo.
  • Depois, adicione o alho, o alho francês e as cenouras. Entretanto, baixe o lume e cozinhe, mexendo com frequência, até os legumes amolecerem e começarem a ficar caramelizados. Junte ainda, o tomate e cozinhe por mais 10 minutos.
  • É o momento de adicionar o caldo de peixe, o sumo de laranja e a mistura de açafrão reservada. Aumente agora o lume e deixe que levante fervura.
  • Estando o caldo fervente, junte os lombos de bacalhau, e volte a baixar o lume, para que possa cozinhar por 15 minutos, até começar a desfiar, deitando fora qualquer pedaço de pele do bacalhau.
  • Parta aos pedaços, com a ajuda de um garfo e envolva as lascas delicadamente na sopa. Prove e se necessário ajuste o tempero com sal e pimenta.
  • Sirva este caldo, polvilhado com salsa, raspa de laranja e um bom fio de azeite.

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