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Chutney de Limão

chutney de limaoO Chutney de Limão é muito utilizado para acompanhamento de carnes frias e enchidos. Este condimento tem origem indiana.

Prepare este condimento com antecedência para que fique bem apurado.

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 12 limões maduros
  • 150 gramas de sal
  • 2 decilitros de vinagre de vinho branco
  • 50 gramas de açúcar mascavado
  • 1 pau de canela
  • 6 cravos da índia
  • 1 colher de café de gengibre fresco ralado
  • 2 malaguetas
  • 1 chávena de passas da Málaga

Preparação da receita de Chutney de Limão

  • Esta receita demora dois dias e mais seis horas, a concretizar a sua realização.
  • Comece por lavar, muito bem os limões e corte cada um, em quatro pedaços.
  • De seguida, tire todos os caroços e disponha sobre um pirex fundo, alternando com camadas de sal.
  • Vai agora deixar macerar durante 2 dias, em local abrigado.
  • Em momento mais oportuno, escolha os frascos de compota, onde vai querer colocar o chutney.
  • Lave muito bem os frascos, depois leve a escaldar, tomando os devidos cuidados.
  • Ao escaldar, deite os frascos sobre um escorredor, para que escorra e seque naturalmente.
  • Findo os dois dias, lave os limões e deixe-os de molho numa tigela grande, em água fria durante 6 horas, mudando de água três vezes.
  • Entretanto, leve ao lume um tachinho com o vinagre, o açúcar, o pau de canela, os cravos da índia e o gengibre. Envolva todos os ingredientes, mexendo.
  • Deixe ferver, durante uns 10 minutos e decorrido esse tempo, adicione os limões cortados em fatias, as malaguetas e as passas.
  • Cozinhe em lume brando até que o preparado, adquira a consistência de compota.
  • Já com a consistência pretendida, faça a divisão ainda quente pelos frascos de compota.
  • Feche hermeticamente.
  • Reserve e aguarde 15 dias antes de servir.

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