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Cozido à Portuguesa

cozido a portuguesaA receita de Cozido à Portuguesa é um tipicamente portuguesa. De região para região poderá encontrar diferenças na forma de combinar os ingredientes, assim este prato poderá ser encontrado de Norte a Sul do país.

Com o caldo que resulta da cozedura das carnes pode-se fazer a tão conhecida Sopa do Cozido. Para tal, basta adicionar ao caldo, arroz, massa, feijão, ou até mesmo pão. Os ingredientes poderão variar consoante a região onde este é confeccionado.

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 500 gr de carne de vaca para cozer
  • 1 orelha de porco
  • 1 chispe
  • 1 chouriço corrente
  • 300 gramas de entremeada
  • 1 chouriço de sangue
  • 1 chouriço de carne
  • 2 morcelas de arroz
  • 3 farinheiras
  • 800 gr de couve portuguesa
  • 1900 gramas de couve lombarda
  • 5 batatas
  • 2 nabos
  • 400 gr de arroz
  • 5 cenouras
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • cravinho q.b
  • sal q.b
  • 1 lata de feijão branco cozido

Preparação da receita de Cozido à Portuguesa

  • Comece esta receita por colocar,  numa panela, a água, o sal, os cubos de caldos, os cravinhos, o sal, e o chouriço corrente. Leve a fever.
  • Entretanto lave as carnes.
  • Adicione, agora, à panela a entremeada, a carne de vaca, a orelha, o chispe e o chouriço de carne. Leve a cozer.e
  • Enquanto as carnes cozem, aproveite para lavar os legumes.
  • Assim que as carnes estiverem cozidas, retire-as da panela e coloque-as numa travessa.
  • Ao caldo que ficou na panela junte as couves e deixe-as cozer durante cerca de 5 minutos.
  • De seguida adicione os nabos, as morcelas de arroz e as cebouras. Deixe fever durante mais 5 minutos.
  • Num tacho à parte coloque a água e cozer as carnes e junte o arroz. Deixe cozer.
  • Na panela coloque as batatas cortadas ao meio.
  • Deve entretanto espetar o chouriço e as farinheiras e juntá-los na panela.
  • Decorridos mais ou menos 5 minutos pode retirar oi chouriço de sangue.
  • Retire um pouco deste caldo para o tacho, junte o feijão e deixe aquecer bem, para que este tome o sabor do caldo.
  • Assim que estiver tudo cozido coloque em travessas e está pronto a servir!

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