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Dom Rodrigo

dom rodrigoO Dom Rodrigo é um doce tradicional no Algarve e são de origem conventual.  Normalmente este doce está embrulhado em papel metalizado e colorido, formando uma forma de pirâmide.

Nacionais e estrangeiros adoram esta iguaria. Experimente fazer você mesmo!

O Ponto Pérola verifica-se quando com a ajuda de uma colher, deixa-se escorrer e da sua extremidade corre um fio mais espesso com uma bola suspensa na extremidade.

O Ponto Fino verifica-se quando com a ajuda de uma colher ou um garfo forma-se um fio fino que acompanha os movimentos.

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  •  50 gramas de miolo de amêndoa ralada
  • 250 gramas de fios de ovos
  • 1/2 dl de água
  • 250 gramas de açúcar
  • canela q.b
  • 4 gemas de ovo

Preparação da receita de Dom Rodrigo

  • Comece por colocar num tacho 200 gramas de açúcar coberto com água.
  • Leve ao lume até conseguir obter o ponto pérola.
  • De seguida, retire o tacho do lume e acrescente a amêndoa. Misture e deixe arrefecer.
  • Depois de ter arrefecido, junte as gemas e leve o tacho novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.
  • Polvilhe com canela.
  • Noutro tacho, deite o restante açúcar e misture com água até que a calda fique em ponto fino.
  • Agora, numa frigideira deite a calda, leve ao lume e quando começar a ferver adicione os fios de ovos.
  • De seguida, junte a mistura feita com as gemas, a amêndoa e o açúcar.
  • Enrole os fios de ovos à volta do recheio e deixe alourar na frigideira.
  • Entretanto, corte seis quadrados de papel metalizado, e retire a preparação da frigideira.
  • Distribua a preparação pelos quadrados de papel metalizado e una as pontas.

 

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