Skip to content

Empadão Rico de Legumes

empadao de legumesEsta receita de Empadão Rico de Legumes é, uma simples sugestão, visto que poderá variar, com legumes a seu gosto, tal como courgete, couve branca, etc. Basta dar largas à imaginação, consoante o seu gosto pessoal.

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • ½ couve flor pequena
  • 1 cenoura grande
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata pequena de tomate pelado ou tomate fresco maduro
  • 100 gramas de feijão verde
  • 100 gramas de cogumelos brancos
  • 1 raminho de salsa
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • Sal
  • pimenta
  • 1 colher de sopa de pó de caril
  • 150 gramas de queijo ralado
  • 1 gema
  • Azeitonas pretas

Ingredientes necessários à confeção do Puré de Batata

  • 7 batatas médias
  • 1 caneca de leite meio-gordo quente
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • uma pitada de noz moscada
  • uma pitada de pimenta branca se gostar
  • água
  • sal

Preparação da receita de Empadão Rico de Legumes

  • Coloque desde já, um tacho ao lume com água, para que ferva. Enquanto isso, descasque e corte as batatas em pedaços e coloque-as no tacho. Tempere com sal a gosto,  e deixe cozer até que fiquem macias. Depois de cozidas, escorra a água e desfaça as batatas com o passe-vite, ou migador de batatas.
  • Aquecer bem o leite. Junte à batata uma colher de sobremesa de manteiga, a noz moscada e a pimenta.  Vá mexendo, com colher de pau, envolva bem os temperos na batata e aos poucos lentamente vá  juntando o leite, até ficar com a consistência desejada. Prove e rectifique os temperos.
  • Reserve o puré de batata.
  • De seguida, prepare a base de legumes.
  • Numa picadora, pique a cebola e os dentes de alho.
  • Leve uma caçarola ao lume e deixe aquecer bem o azeite. Deite aí, a cebola e os alhos picados e deixe refogar no azeite.  De seguida, acrescente o tomate partido em pedaços e a polpa de tomate e deixe refogar um pouco.
  • Ligue o forno e deixe aquecer a uma temperatura de 180ºC, no grill.
  • Entretanto prepare os legumes, colocando em tigela grande. Lave os cogumelos e corte-os aos quartos. Descasque a cenoura e corte-a em cubos, corte a couve flor em raminhos e finalmente, o feijão verde em fatias grosseiras.
  • Junte de seguida, todos os legumes ao molho de tomate, na caçarola e envolva bem. Tempere com sal, pimenta, a salsa picada e o pó de caril. Mexa bem, para que todos os ingredientes se envolvam bem e tape o tacho. Deixe refogar em lume brando.
  • Quando os legumes estiverem cozinhados, transfira tudo para o fundo de um pirex.  Cubra os legumes com o queijo ralado e por fim com o puré de batata, reservado.
  • Pincele com gema de ovo.
  • Por fim, leve ao forno, simplesmente apenas, para tostar a superfície.
  • Decore com as azeitonas pretas e sirva com uma salada verde.

Deixar uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Close
Siga o Receitas Já

Receba as nossas receitas, indique o seu endereço de email: