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Franguinho em Rissol

franguinho em rissolEsta receita é óptima para fazer em quantidade, uma vez que pode congelar e ficar com uma refeição sempre pronta a servir. A receita de Franguinho em Rissol é uma boa solução para colocar na mesa em dias de festa.

Ingredientes necessários para a confeção da Massa

  • 2,5 decilitros de água
  • 2 colheres das de sopa  de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 225 gramas de farinha de trigo sem fermento

Ingredientes necessários para a confeção do Recheio

  • 2 peitos de frango
  • 1 cebola média
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 fio de azeite virgem extra
  • salsa fresca
  • 1 pitada de  pimenta preta
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1/4 caldo de frango a gosto

Preparação da receita de Franguinhos em Rissol

  • Vamos iniciar, esta receita, pelo recheio para que tenha tempo de arrefecer.
  • Assim, coza a carne em pouca água, com um pitada pequena de sal. Depois de cozida, reserve o caldo, e coloque o frango à parte. Enquanto vai arrefecendo, desfie o frango com o apoio de talher.
  • Deite a  manteiga e o azeite, numa caçarola,  e leve a aquecer. Junte a cebola, bem picada e com o lume no mínimo cozinhe a cebola até esta estar macia. De seguida, acrescente o frango desfiado e deixe envolver e ganhar sabor, cerca de 3 minutos sempre em lume brando.
  • No caldo onde cozeu o frango, deite o caldo de galinha e leve novamente ao lume a aquecer, mas sem deixar ferver.
  • Depois, com a farinha polvilhe o frango e mexa bem para não ganhar grumos.
  • Junte de seguida, mais ou menos 2 conchas de sopa do caldo de galinha quente e mexa para desfazer bem a farinha, deixando engrossar o recheio um pouco.
  • Retifique os temperos, tempere com pimenta preta moída no momento e se necessário tempere também de sal.
  • Desligue o lume e junte a salsa finamente picada.
  • Mexa e deixe arrefecer.
  • O recheio não deve ficar nem muito liquido nem muito espesso.

Preparação da Massa

  • Deite a água, o azeite e o sal noutra caçarola e deixe levantar fervura.
  • Nesse momento,  junte a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando. Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta, de modo a que se descole das paredes do tacho.
  • Disponha a massa na mesa e deixe arrefecer. Quando estiver fria, estenda-a com o rolo.
  • Se a massa não se pegar à mesa é porque está boa. Caso isso aconteça, unte a superfície onde vai esticar a massa com um pouco de óleo.
  • Sobre a massa esticada, vá colocando e distribuindo uma colher de sopa de recheio, formando uma fila de montinhos. Terminando essa fila, pegue numa ponta da massa e feche, tapando os montinhos. Feche bem os rebordos da massa com os dedos.
  • Utilize um copo ou tigela, ou outro utensílio adequado e corte os rissóis.
  • Prepare, um prato fundo com ovo batido e outro prato com pão ralado.
  • Passe os rissóis por ovo e pão ralado.
  • Leve-os ao frigorífico umas horas antes de os fritar.
  • Caso não os queira comer no próprio dia, disponha-os sobre uma travessa e tape bem, leve ao congelador na travessa.
  • No dia seguinte, para ocupar menos espaço, quando já estiverem congelados, retire-os da travessa e coloque-os em taças ou num saco bem fechado.

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