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Lombo de Porco Recheado coberto com Massa Folhada

lombo de porco recheado coberto com massa folhadaA receita que apresentamos de Lombo de Porco Recheado coberto com Massa Folhada, é uma forma diferente de cozinhar este alimento. Repare que no final irá cobrir o Lombo de Porco com Massa Folhada. Isto confere a esta receita um toque muito especial!

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 1,5 quilo de lombo de porco
  • 60 gramas de margarina à temperatura ambiente
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó
  • 1 colher de café de noz moscada
  • Raspa de 1 limão
  • 50 gramas de bacon
  • 50 gramas de linguiça
  • 300 gramas de cogumelos pequenos
  • pimenta de moinho
  • 50 gramas de couscous
  • 0,5 decilitro de água
  • coentros
  • 0,5 decilitro de vinho do Porto
  • 1 massa folhada refrigerada
  • 1 gema
  • 1 colher de chá de farinha de amido de milho
  • 1 colher de sopa de mel
  • sal

Preparação da receita de Lombo de Porco Recheado coberto com Massa Folhada

  • Corte o lombo de porco de forma a obter um retângulo para rechear.
  • Misture cerca de 40 gramas de margarina com cerca de 1 colher de sobremesa de sal, a canela, a noz-moscada e a raspa da casca do limão com um garfo até obter uma pasta.
  • De seguida, faça barrar a carne de ambos os lados com o preparado e deixe marinar enquanto prepara o recheio.
  • Ligue o forno e regule para os 150ºC de temperatura.
  • Pique finamente o bacon e a linguiça.
  • Depois, deve limpar os cogumelos com papel de cozinha e pique também em pedacinhos.
  • Derreta a restante margarina numa frigideira antiaderente, junte o bacon e a linguiça, deixe fritar um pouco e adicione os cogumelos.
  • Faça saltear sobre lume médio a forte durante 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta moída na altura, junte os couscous e regue com a água a ferver.
  • Retire do lume, mexa com um garfo, tape e deixe hidratar durante cerca de 5 minutos.
  • Junte um punhado de coentros picados e misture bem.
  • De seguida, recheie a carne com o preparado, enrole e ate com cordel de cozinha. Prenda as pontas com ajuda de palitos e leve a assar no forno durante cerca de 1 hora e meia ou até a carne estar bem tenra.
  • Tire a carne do tabuleiro, deixe arrefecer completamente.
  • Junte depois, o vinho do Porto ao molho, mexa até dissolver os resíduos, coe e reserve numa tacinha.
  • Depois da carne estar completamente fria, retire o cordel e com a placa de massa folhada, faça embrulho sobre a carne, fazendo pincelar depois com a gema e pique a superfície com um garfo.
  • Leve ao forno, e aumente para 225ºC durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar dourada e estaladiça.
  • Ao mesmo tempo dissolva a farinha de amido de milho no molho reservado, junte o mel e leve a engrossar sobre o lume brando.
  • Sirva com arroz e se optar, umas batatas fritas.

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