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Lombos de Peixe com Legumes no Forno

lombos de peixe com legumes no fornoA receita de Lombos de Peixe com Legumes no Forno é uma boa forma de introduzir alimentos saudáveis na sua alimentação.

Os legumes fazem parte de uma alimentação saudável. Criar o hábito de ter legumes incluídos na refeição será sempre uma vantagem a ter em conta.

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 300 gramas de salmão fresco já sem pele nem espinhas
  • 300 gramas de atum fresco já sem pele nem espinhas
  • 300 gramas de bacalhau  fresco já sem pele nem espinhas
  • 1 cebola
  • ½ alho francês
  • 1 cenoura
  • 1 talo de aipo
  • 1 beringela
  • 1 curgete
  • 150 gramas de cogumelos
  • 1 endívia
  • 8 tomates cereja
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 2 decilitros de água
  • 0,5 decilitro de vinho branco seco
  • 80 gramas de margarina
  • 3 a 4 fios de açafrão
  • sal
  • pimenta de moinho
  • óregãos
  • 2 decilitros de natas

Preparação da receita de Lombos de Peixe com Legumes no Forno

  • Primeiro ligue o forno à temperatura de 180°C e deixe a aquecer.
  • Dissolva o cubo de caldo de peixe em água quente e coloque num recipiente fundo que possa ir ao lume e ao forno.
  • Depois deve juntar o vinho branco, metade da margarina derretida, a cebola descascada e cortada em pedaços, o alho francês  em bocados, o talo de aipo e a cenoura descascada e em palitos.
  • Leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos.
  • Entretanto, corte os lombos dos  peixes em palitos grossos. Logo depois, coloque sobre o recipiente com o caldo e cubra com papel vegetal, untado com a margarina.
  • De seguida, leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
  • Enquanto isso, lave muito bem e corte a beringela e a curgete em fatias finas.
  • Lave também, enxugue e pique os cogumelos.
  • Separe e lave as folhas da endívia e lave por ultimo, os tomates cereja.
  • Disponibilize um pirex e disponha aí todos os legumes.
  • Tempere, salpicando com sal e pimenta acabada de moer e perfume com óregãos.
  • Amoleça a restante margarina e faça regar os legumes. Depois, leve ao forno durante uns 20 minutos.
  • Disponha as tiras de peixe nos pratos individuais.
  • Junte agora, ao caldo do peixe, as natas e os fios de açafrão.
  • Envolva tudo e leve a ferver sobre lume brando até reduzir um pouco.
  • Faça coar por um passador de rede fina e deite sobre o peixe.
  • Sirva com os legumes, enformados com a ajuda de um aro metálico.

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