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Mista de Legumes Embrulhados

mista de legumes embrulhadosA receita de Mista de Legumes Embrulhados é muito prática de fazer e muito saborosa! Se procura uma receita saudável esta será, sem dúvida, uma excelente escolha!

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • Metade de uma embalagem de massa
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 1 cabeça de brócolos, cortada em pedaços
  • 1 mão cheia de agrião
  • 2 colheres de sopa de pesto preparado
  • 1 cenoura ralada
  • 1 lata de rebentos de soja
  • 1 mão cheia de tomate cereja, cortados ao meio
  • 2 pedaços de pimento vermelho em conserva
  • azeitonas preta, sem caroço
  • ½ de um queijo feta, cortado em pedaços
  • raspa de 1 limão

Ingredientes necessários para a confeção do Pesto de Iogrte

  • 1 embalagem de iogurte grego
  • 3 colheres de sopa de pesto
  • parmesão ralado a gosto

Preparação da receita de Mista de Legumes Embrulhados

  • Leve a massa a cozinhar num tacho grande, com água a ferver e temperada com sal e os alhos esmagados. Cerca de 5 minutos antes da massa ficar pronta, junte os brócolos.
  • Enquanto a massa está a cozer faça o pesto de iogurte. Numa tigela pequena, misture o iogurte com o pesto, experimente e ajuste o tempero com sal e pimenta. Se desejar acrescente um pouco de parmesão ralado. Leve ao frigorífico.
  • Quando a massa e os brócolos estiverem cozinhados, escorra bem e deite numa tigela grande onde vai servir. Depois, junte o agrião, o calor vai ajudar a cozinhá-los ligeiramente.
  • Junte, então, os restantes legumes, azeitonas, feta e raspa de limão.
  • Escorra e passe por água, os rebentos de soja e misture, envolvendo tudo muito bem.
  • Junte o pesto simples e incorpore bem.
  • Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta.
  • Quando for servir regue com o pesto de iogurte e mais parmesão, se assim desejar.

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