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Peitinho de Pato em Puré de Aipo e Molho Especial

peitinho de pato em pure de aipo com molho especialA carne de Pato é altamente nutritiva e saborosa. Sem pele, a carne de Pato ainda tem menos calorias do que a carne de Frango.

Delicie-se com esta receita de Peitinho de Pato em Puré de Aipo e Molho Especial!

Ingredientes necessários para a Carne

  • 2 peitos de pato
  • sal
  • pimenta preta de moinho

Ingredientes necessários para confeção do Molho Especial

  • 1 decilitro de água
  • 1,5 decilitro de vinho do Porto
  • 1 pau de canela
  • 1 estrela de anis
  • 2 cravinhos
  • 1 haste de tomilho
  • raspa de ½  laranja

Ingredientes necessários para a confeção do Puré de Aipo

  • 1 raiz de aipo
  • 2 batatas
  • 3 colheres de sopa leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • noz moscada

Preparação da Carne

  • Comece por fazer cortes na pele dos peitos de pato em formato de xadrez. De seguida tempere com sal e pimenta preta de moinho.
  • Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de azeite e deixe que a carne aloure, primeiro do lado da pele e depois vire.

Preparação da receita de Molho Especial

  • Na frigideira onde alourou os peitos de pato, coloque a água, a canela, a estrela de anis, os cravinhos e o tomilho.
  • Leve ao lume forte e, assim que começar a ferver, adicione o vinho do Porto e a raspa de laranja. Deixe reduzir, até ficar mais ou menos quatro colheres de molho.

Preparação da receita de Puré de Aipo

  • Descasque o aipo e corte em pedaços.
  • Leve o aipo a cozer, com as batatas em água temperada com sal. Quando estiver cozido, escorra e triture.
  • Depois, adicione a manteiga e mexa muito bem. Junte um pouco de leite e tempere com a noz moscada e sal, se necessário.
  • Corte os peitos do pato em fatias e sirva com o molho e puré de aipo.

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