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Pimento com Especialidade

pimento com especialidadePimento com Especialidade é uma receita diferente e muito original! Para os apreciadores de couzcouz e de pimentos, esta é certamente uma refeição que irão adorar.

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 4 pimentos vermelhos
  • 1 beringela
  • 1 cenoura
  • 1 curgete
  • 120 gramas de cuscuz
  • 1tomate
  • 1 cebola
  • coentros
  • 2 dentes de alho
  • 0,2 decilitros de  água
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa vinagre balsâmico

Preparação da receita de Pimento com Especialidade

  • Corte todos os legumes, em pequenos cubos, menos os pimentos.
  • Leve ao lume uma frigideira, de preferência, antiaderente e adicione uma colher de sopa de azeite, a cebola e os alhos previamente picados, deixando refogar até que fiquem translúcidos. Depois, junte os coentros picados e a cenoura em cubos e salteie.
  • Em seguida, adicione o tomate, a beringela e a curgete, tempere com meia colher de sopa de sal, mexa e deixe saltear durante uns cinco minutos. Retire do lume e reserve.
  • Coloque, uma panela com 0,2 decilitros de água ao lume forte, e tempere com o restante sal, e ainda meia colher de sopa de azeite. Quando estiver a ferver, desligue o lume, adicione os cuscuz e deixe repousar tapado durante cinco minutos. Mexa com um garfo para soltar os cuscuz e junte-os aos legumes salteados, envolvendo tudo muito bem.
  • Entretanto, corte a parte superior dos pimentos, retire as sementes, mas aproveite a parte superior, para servir como “tampas”.
  • Em seguida, recheie os pimentos, com a mistura de cuscuz.
  • Coloque os pimentos num tabuleiro e leve ao forno a uma temperatura de 180ºC durante cerca de 15 minutos.
  • Retire e regue com uma mistura do restante azeite e de vinagre balsâmico.

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