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Pudim de Queijo Flamengo

pudim de queijoBatizado de Pudim de Queijo Flamengo devido à utilização do queijo com o mesmo nome é uma boa sugestão de sobremesa.

De origem holandesa, há muito que o queijo flamengo entrou nos hábitos alimentares dos portugueses. Com efeito, o queijo flamengo tem a sua origem no século XIV, na cidade holandesa de Edam, situado perto de Amesterdão. É um queijo produzido à base de leite de vaca, tendo-se tornado um dos queijos mundialmente mais afamados. Possui uma caraterística capa de cor avermelhada resultante de uma mistura com urucu, uma planta que os holandeses comercializavam com os índios do Brasil por altura das invasões holandesas no século XVI.

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 500 gramas de açúcar
  • 100 gramas de queijo flamengo ralado
  • 2 dl de água
  • 1 dl de leite
  • 1 limão
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 12 gemas
  • 2 claras
  • Farinha e açúcar q.b.

Preparação da receita de Pudim de Queijo Flamengo

  • Iniciamos esta receita por levar ao lume a água juntamente com a casca do limão e o açúcar.
  • Deixamos ferver durante aproximadamente 5 minutos por forma a criar uma calda de açúcar.
  • Entretanto misturamos as gemas com as claras e juntamos-lhes a farinha com o leite e a manteiga.
  • Acrescentamos o queijo ralado e, aos poucos, incorporamos no preparado a calda de açúcar, retirando previamente a casca do limão.
  • Para concluir, untamos uma forma de pudim que polvilhamos de açúcar.
  • Passamos todo o preparado por um passador de rede, vertemos na forma e levamos ao forno, em banho-maria, à temperatura de 200°C, por 1 hora e 30 minutos.
  • Desenformamos somente depois de frio e reservamos no frigorífico até à hora de servir.
  • Bom apetite!

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