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Receita de Bacalhau à Zé do Pipo

Receita de Bacalhau à Zé do PipoO bacalhau faz parte das grandes tradições gastronómicas do nosso país, pelo que poderá encontrar inúmeras receitas feitas com o famoso bacalhau. Qualquer uma delas são deliciosas, todas feitas à sua maneira mas com um paladar inqualificável.

As propriedades benéficas que o bacalhau apresenta, são imensas, mas não se pode deixar de salientar o facto de este ser um bom alimento para os diabéticos, uma vez que não tem açúcar nenhum.

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 2 cebolas
  • 4 lombos médios de bacalhau demolhado
  • 1/2 pimento verde
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 pimento vermelho
  • azeite q.b
  • sal q.b
  • 3 folhas de louro
  • azeitonas pretas q.b
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • maionese q.b
  • leite q.b

Ingredientes necessários para fazer o puré

  • 1.5 kg de batatas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • sal q.b
  • 2 gemas
  • 1 gema para pincelar
  • leite q.b
  • noz moscada

Preparação da Receita

Para iniciar a receita de Bacalhau à Zé do Pipo, deve começar por colocar num tacho água e leite em partes iguais, leve ao lume, junte o bacalhau duas folhas de louro e deixe cozer. Assim que o bacalhau estiver cozido, apague o lume e deixe fica o bacalhau durante mais 5 minutos. Decorrido este tempo, pode retirar o bacalhau para o tabuleiro que pretende levar ao forno, e reserve o leite da cozedura.

Entretanto, pode ir descascando as cebolas, os alhos e corte tudo em gomos, coloque numa frigideira com azeite e leve a refogar. De seguida, acrescente os pimentos já cortados em tiras, e quando tudo estiver douradinho, pode regar com um pouco de leite, acrescente a mostarda, um pouco de sal, e deixe ficar a cozinhar durante um bocadinho. Quando o refogado estiver pronto, cubra o bacalhau com este refogado de pimentos e cebola. Disponha por cima do refogado, uma camada fina de maionese, o que lhe irá dar um excelente sabor.

É, então, altura de ir preparando o puré. Deste modo, comece por colocar as batatas num tacho com água e sal e leve a cozer. Quando estas estiverem cozidas, reduza-as a puré, mantenha-as no lume brando e, acrescente-lhe a manteiga, um pouco de leite (conforme a textura desejada para o puré), e envolva muito bem. Entretanto, envolva as gemas e tempere com noz moscada.

See tiver um saco com bico frisado, passe para lá o puré, e faça montinhos de puré à volta do bacalhau. Decore com azeitonas e leve ao forno pré-aquecido até dourar.
Bom apetite! De certeza que irá ficar óptimo!

9 thoughts on “Receita de Bacalhau à Zé do Pipo

  1. Julio Costa says:

    Já ia um bacalhausinho

    Responder
  2. Joao Lopes says:

    tem um ótimo aspeto

    Responder
  3. Assunção Saraiva says:

    Adoro bacalhau, seja de que maneira for…..

    Responder
  4. Paulo Quintas says:

    tb gosto de bacalhau a à zé do pipo com batatas fritas as rodelas, como esta na foto….loool. à que ser criativo, e que tal um bacalhau à braga com puré….loool

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  5. Sidalina Ribeira says:

    Já me apetece jantar….

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  6. Graça Domitilia says:

    Bacalhau é bom de qualquer maneira.

    Responder
  7. Sandra Ferreira says:

    Que bom aspecto

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  8. Dora Gouveia says:

    Adoro as suas receitas
    Estando longe de Portugal ficar sempre bom recordar e experimentar as suas receitas com sabor bem Português

    Responder
  9. Léo Aguiar says:

    Nossa Bacalhau à Zé do pipo!!!! Aqui no Brasil nao fazemos assim, é um pouco diferente , sem os pimentos verdes e vermelhos. Leva basicamente a cebola, o leite as natas e o purê. Que interessante as diferenças ente os países e culturas. Acho que vou ficar com a versão do receitasja, pois adoro pimentos. Abraços e parabéns

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