As Azevias são muito apreciadas principalmente no Natal, sendo já tradicional nas mesas da Ceia de Natal.
Ingredientes para as Azevias:
Para o Recheio das Azevias:
- 200 gramas de amêndoa moída(opção)
- 4 ovos
- 1 casca de limão
- 1 kg de açúcar
- 1 kg de grão cozido
Para a Massa das Azevias:
- 1 ovo
- aguardente q.b.
- sal q.b.
- 500 gramas de agua
- 300 gramas de banha
- 1 kg de farinha sem fermento
Preparação das Azevias:
Iniciamos a receita por tirar a casca ao grão e juntar açúcar, casca de limão e pau de canela. Deixar ao lume durante mais ou menos 1 hora mexendo muito bem para não deixar pegar.
Depois retiramos do lume, juntamos as gemas e a amêndoa(opção) e levar novamente ao lume para cozer as gemas. Depois é só deixar arrefecer e ficamos com o recheio pronto.
Entretanto vamos preparando a massa, amassando a farinha e a banha até estarem muito bem misturadas, juntando também aos poucos a agua, a gema do ovo, aguardente, ate obter uma massa bem misturada e homogénea. Pode demorar 45 minutos.
Esticar a massa, colocar porções de recheio separas, do tipo rissol, e dobre, cortando depois com um corte do tipo almofada.
Fritar em óleo bem quente e passar por açúcar e canela.
adoro.
gostaria de saber qual e o grao da receita e o que quer dizer lume e as quantidades de pinga +- e de sal