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Receita de Bolo Rico

Receita de Bolo RicoO Bolo Rico é receita enriquecida com frutas cristalizadas e frutos secos. Uma sugestão alternativa ao tradicional bolo rei na sua mesa.

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 25 gramas de fermento de padeiro
  • 1,5 dl de leite
  • 360 gramas de farinha
  • 1  ovos
  • 2 gemas
  • 50 gramas de açúcar
  • 40 gramas de manteiga
  • 1/2 limão
  • 2 colheres de sopa de geleia de marmelo
  • 1 colheres de sopa de rum
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 1 chávena de chá de frutos cristalizados
  • 1/2chávena de chá de frutos secos variados
  • Sal e manteiga  q.b.

Preparação da receita de Bolo Rico

Iniciamos esta receita por dissolver 25g de fermento de padeiro em 0,75dl de leite. Juntamos 60g de farinha, 1 ovos, 2 gemas e amassamos bem.  Deixamos levedar até aparecerem bolhas à superfície. Nessa altura, adicionamos 50g de açúcar, 40g de manteiga, 0,75dl de leite, raspa de meio limão, uma pitada de sal, uma colher de sopa de rum e, pouco a pouco, 300g de farinha. Amassamos bem e deixamos levedar até obter o dobro do volume inicial.

Entretanto untamos uma forma retangular com manteiga e juntamos à massa o cálice de vinho do Porto, os frutos secos e os frutos cristalizados, reservamos alguns para a decoração. Vertemos a massa na forma e deixamos repousar mais 20 minutos.  Decoramos a superfície do bolo com as restantes frutas cristalizadas. De seguida levamos ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 40 minutos.

Desenformamos o bolo quando morno e barramos com a geleia.

Bom apetite!

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