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Receita de Costeletas de Borrego com puré de batata-doce

Receita de Costeletas de Borrego com puré de batata-doceAs Costeletas de Borrego com puré de batata-doce são uma forma diferente de fazer borrego, juntando o sabor do borrego á batata doce, ficando uma receita deliciosa.

A Batata doce é extremamente nutritiva, contém potássio, vitamina C e fibras.

Muito saborosas fritas, cozidas ou assadas a batata doce combina como acompanhamento dos mais variados pratos. Têm uma textura muito semelhante à batata comum, mas com uma polpa doce.  As variedades mais conhecidas são a roxa e a branca. A branca é menos doce e fica mais seca e quebradiça depois de frita. A roxa, depois de cozida, fica mais doce e macia.

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 600 gramas de batata-doce
  • 1,5 kg de costeletas de borrego
  • 250 gramas de ameias pretas
  • 3 dl de água
  • 2 gemas
  • 40 gramas de manteiga
  • 2dl de leite
  • 1dl de azeite
  • 3dl de água
  • 4 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • 3 tomates pelados
  • 1 colher de sopa de coentros em grão
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 malagueta
  • Pimenta, sal, salsa, água e noz-moscada q.b.

Preparação da receita de Costeletas de Borrego com puré de batata-doce

Iniciamos esta receita por temperar as costeletas com sal e pimenta. Reservamos.

Entretanto, preparamos o puré. Descascamos as batatas, cozemos em água temperada com sal, escorremos e ralamos em puré. Juntamos duas gemas, 40 gramas de manteiga e 2 dl de leite. Envolvemos tudo e retificamos o tempero com pimenta e noz-moscada.  Por fim, polvilhamos com salsa picada.

Ao lume, coramos as costeletas em azeite, juntamente com as cebolas em gomos e os alhos picados. Adicionamos os coentros, o alecrim, o tomate picado, a malagueta picadas e 3 dl de água. Ao ferver, acrescentamos as ameixas, previamente desencaroçadas, e deixamos cozinhar por 10 minutos.

Retificamos os temperos, colocamos uma travessa as costeletas com todo o refogado  e acompanhadas pelo puré.

Bom apetite!

Receita para 4 porções e tempo estimado de preparação 1 hora.

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