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Receita de Perna de Peru assada

Receita de Perna de Peru AssadaEm qualquer altura do ano em especial na Ceia de Natal, uma boa perna de peru vem mesmo a tempo.

A Ceia da Noite de Natal envolve muitas tradições que variam de país para país. O peru consegue ser talvez o prato mais consensual,  na Noite de consoada, quer nas mesas pela Europa, quer pela América Latina, em particular no Brasil.

Ingredientes necessários à confeção desta receita (4 porções)

  • 1,2 kg de perna de peru
  • 400 gramas de castanhas peladas
  • 300 gramas de caldo-verde
  • 100 gramas de bacon
  • 600 gramas de batatas pequenas
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 2 dentes de alho
  • 1 raminho de alecrim
  • 2 dl de azeite
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 2 laranjas
  • Sal, pimenta, óleo e água q.b.

 Preparação da receita de Perna de Peru assada

Iniciamos esta receita por colocar a perna de peru a marinar de um dia para o outro,  devidamente temperada com sal, pimenta, o vinho, o sumo das duas laranjas e um pouco de alecrim.

Passadas as vinte e quatro horas, transferimos a perna de peru e a marinada para um tabuleiro de ir ao forno, acompanhada da cebola e da cenoura, cortadas em lascas finas. Levamos ao forno a 180°C, por 45 minutos. Regularmente vamos regando com o próprio molho do assado.

Entretanto fritamos as castanhas em óleo e reservamos.

Escaldamos o caldo-verde em água. Refogamos os alhos e o bacon picado em 50ml de azeite e juntamos a estes o caldo verde, misturamos, temperamos com pimenta e trituramos.
À parte, cozemos as batatas com a casca em água e sal. De seguida retiramos a casca e vamos colocá-las a corar com o restante azeite.

Numa travessa de servir colocamos a perna de peru acompanhada pelas castanhas, as batatas e o preparado do caldo verde com o bacon. Regamos com o molho do assado e decoramos com o resto do alecrim.

Bom apetite!

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