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Receita de Tornedó com Molho Bearnês

tornedo com molho bearnesNa seleção de um bom prato de novilho, não há quem resista a um suculento Tornedó com Molho Bearnês. A acrescentar personalidade à sua ementa um aveludado molho bearnês, dará um toque muito especial à sua receita!

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 4 tornedós de novilho
  • 500 gramas de cenoura parisiense
  • 500 gramas de batatinhas pequenas
  • 100 gramas de manteiga
  • 0,5 decilitro de azeite
  • 0,5 decilitro de óleo
  • 1 decilitro de vinho branco
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de estragão picado
  • 4 colheres de sopa de vinagre
  • 3 gemas
  • Óleo, sal e pimenta q.b.

Preparação da receita de Tornedó com Molho Bearnês

  • Iniciamos esta receita por temperar a carne com sal e pimenta e reservamos.
  • Entretanto, descascamos as cenouras e as batatas. As cenouras cozemos em água temperada com sal e em seguida salteamos em azeite. As batatas fritamos em óleo quente e em seguida salpicamos com salsa.
  • A carne fritamos uniformemente em óleo, sem deixar passar demais.
  • Para o molho, levamos ao lume o vinho, o vinagre e o estragão. Deixamos ferver um pouco e transferimos para outro recipiente com o auxílio de um passador de rede fina. Deixamos arrefecer um pouco e adicionamos as gemas. Por fim, levamos ao lume em banho-maria, mexendo sempre, até engrossar. Ao retirarmos do calor, juntamos a manteiga em pedaços e mexemos até obter um molho espesso. Temperamos o molho com sal e pimenta a gosto e servimo-lo com a carne e os legumes.
  • Bom apetite!
  • Receita calculada para 4 porções e com um tempo estimado de preparação de 45 , minutos.

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