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Receita de Tortas de Azeitão

Receita de Tortas de AzeitãoAs Tortas de Azeitão são o doce mais conhecido e famoso de Azeitão. Esta especialidade é feita essencialmente à base de ovos moles, gema de ovo, açúcar e água e, tem um leve sabor a limão e canela. As Tortas de Azeitão são um exemplo da doçaria tradicional portuguesa.

ingredientes necessários à confecção desta receita

  • 200 gr de açúcar
  • 8 claras
  • 10 gemas
  • manteiga e farinha para o tabuleiro
  • 40 gr de farinha
  • açúcar em pó q.b

Ingredientes necessários para o recheio das Tortas de Azeitão

Para dar inicio à receita de Tortas de Azeitão, deve começar por ir ligando o forno a uma temperatura de 200ºC. De seguida, unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, que deverá ser, igualmente, untado e polvilhado com farinha. Entretanto, bata as claras em castelo e acrescente o açúcar e deixe bater mais um pouco as claras, até que fiquem bem firmes, junte as gemas a continue a bater até que fique tudo bem misturado. Com cuidado vá adicionando a farinha.

Depois da massa estar feita, espalhe-a num tabuleiro de maneira a que fique uniforme, e leve ao forno previamente aquecido, durante 12 minutos. Quando retirar do forno, polvilhe com açúcar em pó, e vire para um pano de cozinha.

É nesta altura que deve descolar o papel vegetal e deixar arrefecer, para que depois barre a torta com  o doce de ovos e polvilhe com canela em pó. Feito isto, deve agora, enrolar a massa e cortar pequenas tortas. Reserve as tortas no frigorífico.

Receita de Doce de Ovos

Ingredientes necessários à confecção de Doce de Ovos

  • Casca de um limão
  • 6 gemas
  • 150 ml de água
  • 150 gr de açúcar

Comece por juntar 150ml de água, 150 gr de açúcar, uma casca de limão, e leve ao lume até fazer uma calda. Deixe arrefecer um pouco. À parte bata bem 6 gemas e devagarinho vá adicionando à calda. Leve tudo novamente ao lume e vá mexendo conseguir engrossar um pouco o doce de ovos.

Bom apetite.

3 thoughts on “Receita de Tortas de Azeitão

  1. Maria Leonor Abreu says:

    hum……..k maravilha….

    Responder
  2. Susana Cristina says:

    Fico doidinhaaaaa com estas tortinhas….hummmmm…..

    Responder

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