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Receita de Rojões à Transmontana

Receita de Rojões à TransmontanaPara os apreciadores de carne de porco, aqui fica uma receita de rojões muito saborosa, sem esquecer o pormenor das castanhas.

Ingredientes para a receita de Rojões à Transmontana:

  • 150 g de fígado de porco
  • 600 g de carne de porco limpa
  • vinho branco, sal, pimenta e colorau q.b
  • 50 g de banha
  • 100 g de redenho (véu de gordura)
  • 1,200 kg de castanhas
  • 1 limão pequeno
  • azeitonas

Preparação da receita de Rojões à Transmontana

Comece esta receita por preparar a carne, cortando-a em pedaços pequenos e tempere com sal, vinho branco, pimenta, cominhos e colorau. Faça o mesmo com o fígado.

Entretanto, vá preparando as castanhas, dando-lhes um golpe e de seguida coza-as ou frite-as em óleo, e quando estiverem prontas pode descascá-las.

Pegue no redenho, corte-o aos bocadinhos e frite-os em banha numa frigideira, até que fiquem bem fritos, e retire-os.

Na gordura que ficou na frigideira, coloque a carne e deixe alourar, e de seguida deixe-a estufar em lume brando, durante mais ou menos 30 minutos. Frite o fígado num pouco de banha e junte aos rojões. Pegue nas castanhas e misture tudo com a carne e coloque num prato, decore e esta pronto a servir.

Pode decore o prato com gomos de limão e azeitonas.

Se deixar alguns pedacinhos de redenho bem secos, pode colocá-los sobre os rojões.

2 thoughts on “Receita de Rojões à Transmontana

  1. Maria Rodrigues says:

    gostei muito da receita deve ser muito bom,eu adoro cozinhar e gosto de rozões,o meu é á moda do Porto,mas este de transmontana deve ser uma delicia,muito obrigada Maria

    Responder

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