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Salada de Beterraba e Abóbora

Receita de Beterraba e AboboraSabia que a beterraba é um alimento muito nutritivo? Muito rico em magnésio, sódio, cálcio, fósforo, fibra e vitaminas A e C, e muito para as gestantes, uma vez que possui ácido fólico, que ajuda no tubo neural do feto. A beterraba é, igualmente, um excelente antioxidante. Tudo isto, numa salada não poderia ser melhor! Saúde em primeiro lugar e com a ajuda de uma alimentação nutricionalmente correcta.

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 200 gramas de espargos verdes
  • 400 gramas de abóbora
  • 2 beterrabas
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de canela
  • 1 alface frisada
  • sal
  • 2 pêras

Ingredientes necessários para vinagrete de laranja e mel

  • 100 ml de sumo de limão
  • 100 ml de sumo de laranja
  • 4 colheres de sopa de mel
  • 150 ml de azeite
  • 30 ml de água
  • sal e pimenta q.b

Preparação da Salada

Para iniciar a receita de Salada de Beterraba e Abóbora, deve começar por primeiro aquecer o forno a 230ºC. De seguida, coloque água a ferver numa panela, e coza os espargos com sal. Assim que estiverem cozidos, retire. Deve aproveitar as pontas e ⅓ dos talos, e reserve.

Entretanto, corte as beterrabas aos gomos, e envolva-as em duas colheres de sopa de azeite. Feito isto, disponha as beterrabas num tabuleiro, e leve ao forno durante mais ou menos 20 minutos. Corte a abóbora aos cubos, envolva-a em mel, duas colheres de sopa de azeite, canela. Abra o forno, coloque-a no tabuleiro e deixe ficar durante mais ou menos 15 minutos, até que a beterraba e a abóbora estejam ligeiramente caramelizadas. Assim que estiverem prontas, retire do forno e deixe arrefecer.

Agora, prepare o vinagrete e, para isso, deve levar ao lume o sumo de laranja, o sumo de limão e o mel. Assim que levantar fervura, deixe ficar ao lume durante mais 1 minuto, até que obtenha uma calda fraca. Depois retire, deixe arrefecer um pouco e acrescente o azeite. Vá misturando a água aos poucos, e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Pegue numa saladeira, e disponha os espargos e as pêras cortadas em meias luas. Deite metade do molho vinagrete e misture bem. Acrescente as folhas de alface e os gomos de beterraba e misture bem. Regue com o restante molho vinagrete, volte a misturar ligeiramente e está pronta a servir.

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