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Salmonete com Crosta de Salsa

lombinhos de salmao com crosta de salsaO consumo de peixe é muito importante para uma alimentação saudável. Com a receita de Salmonete com Crosta de Salsa, conseguirá fazer uma refeição muito saborosa e saudável!

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 1 quilo de salmonete
    sal
    pimenta
    50 gramas de farinha
    75 gramas de manteiga
    vinagre de framboesa

Ingredientes necessários para a Panqueca

  • 3,5 decilitros de leite meio gordo
    150 gramas de farinha
    sal
    pimenta
    30 gramas de manteiga
    4 ovos
    aneto desidratadoIngredientes necessários para a Crosta de Salsa
  • 80 gramas de pão brioche ralado
    25 gramas de salsa picada
    60 gramas de manteiga sem sal
    40 gramas de queijo ralado
    ½ colher de chá de tomilho fresco picado
    sal
    pimenta

    Preparação da receita de Salmonete com Crosta de Salsa

  • Pode iniciar esta receita, preparando em primeiro lugar, a crosta de salsa. Assim, junte todos os ingredientes da crosta, e triture.
  • Reserve num saco de plástico transparente, por estrear, para a crosta ficar moldável. Daqui a pouco, iremos mexer na crosta.
  • Para confeccionar as panquecas, numa taça grande, vaze todos os ingredientes das panquecas, misture e envolva muito bem, batendo com a batedeira. Deixe a massa descansar, no frio, durante cerca de 1 hora, aproximadamente.
  • Agora, voltando à crosta de salsa, pegue no saco que contém o preparado para a crosta e, numa superfície de trabalho, e com a ajuda de um rolo de massa de cozinha, estenda a massa até ficar muito fina. Leve de seguida, ao frio durante cerca de 30 minutos, ou até terminar as panquecas.
  • Findo o tempo de descanso da massa das panquecas, leve uma frigideira anti aderente, ao lume e aqueça bem. Pincele a frigideira, com o azeite, e com a ajuda de uma concha, vaze um pouco de massa, para cozer. Depois de cozida de um lado, vire a panqueca de modo a terminar a cozedura do outro lado. Este processo, demora em média 4 minutos.
  • Para terminar o processo da crosta de salsa, retire do frio, e corte a crosta com o formato que pretende. Esse formato irá fazer uma cobertura dos lombinhos de salmonetes.
  • Arranje o peixe, retirando as espinhas, e corte em lombinhos. De seguida, tempere com o sal e a pimenta.
  • Vaze a farinha num prato fundo. Passe os lombinhos de peixe, pela farinha e sacuda, para retirar o excesso.
  • Leve uma frigideira anti aderente, de preferência, ao lume brando e derreta a manteiga.
  • Salteie aí, os lombos de salmonete, com a pele virada para baixo. Reserve.
  • Ligue o forno e aqueça a uma temperatura de 200ºC.
  • Prepare, um tabuleiro ou pirex, untando com azeite. Disponha os lombos de salmonete no tabuleiro ou pirex, cubrindo-os com a crosta de salsa. Leve ao forno, durante cerca de 4 minutos.
  • Prepare os pratos individuais. Disponha as panquecas, em cada prato e sirva os lombinhos de salmonete, sobre a panqueca. Termine aromatizando com o vinagre de framboesa.

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