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Tirinhas de Novilho com Molho Béarnaise

tirinhas de novilho com molho bearnaiseA receita de Tirinhas de Novilho com Molho Béarnaise é fácil de fazer e muito saborosa. O molho confere a esta receita um sabor muito especial e diferente, que faz com que esta receita seja muito especial

Ingredientes necessários à confeção desta receita

  • 500 gramas de tirinhas de novilho
  • estragão fresco
  • óleo
  • manteiga

Ingredientes necessários à confeção do molho béarnaise

  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • 1 decilitro de vinho branco
  • 1 colher de sopa de mistura de pimentas
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola
  • 200 gramas de manteiga
  • 2 gemas de ovo
  • tomilho fresco
  • estragão fresco
  • sal

Preparação da receita de Tirinhas de Novilho com Molho Béarnaise

  • Pique a cebola, numa picadora. Reserve.
  • Numa frigideira deite o vinagre, o vinho branco, a mistura de pimentas moídas, a folha de louro, em que já retirou o veio do meio, a cebola picada, o tomilho, o estragão e o sal. Envolva bem toda esta mistura.  Leve a frigideira, com esta mistura, ao lume e deixe levantar fervura.
  • Depois disso, passe esse molho por um passador, ou coador, e verta para uma tigela.
  • Faça espremer os temperos com a ajuda de uma colher de pau, contra a rede, de forma a passar todo o líquido.
  • De seguida, numa caçarola, deite duas colheres de sopa do molho, com  as gemas de ovo, e mexa sempre muito bem.
  • Entretanto, deite a manteiga e o estragão picado, sem nunca parar  de mexer, para que não pegue e de forma a que a mistura se possa envolver bem. Reserve o molho.
  • Pegue na frigideira, que utilizou à pouco, leve-a ao lume, e aqueça o óleo e a manteiga. Deixe essa mistura aquecer bem. Frite aí, as tiras de novilho.
  • Sirva a carne de novilho, com o molho béarnaise.

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