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Tortilha de Pescada

tortilha de pescadaA receita de Tortilha de Pescada é uma forma diferente de consumir o peixe, com alguma originalidade.

Esta massa, tem a vantagem de poder variar, com outros tipos de recheios, como de carnes, bacalhau, legumes, soja, marisco, etc.

Ingredientes necessários para a confeção da Massa

  • 6 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 6 ovos

Ingredientes necessários para a confeção do Creme

  • 400 gramas de filetes de pescada
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa bem cheia de farinha
  • 2,5 decilitros de leite
  • 80 gramas de margarina
  • noz moscada
  • pimenta
  • sal
  • 1 limão

Preparação da receita de Tortilha de Pescada

  • Deite os filetes sobre um pirex e faça o tempero dos filetes com o sal, a pimenta, o sumo do limão e os dentes de alho picados.
  • Deixe a marinar, e se possível no frigorífico.
  • Disponibilize duas taças.
  • Parta os ovos, separando as claras das gemas.
  • Com a batedeira, bata as claras em castelo bem firmes, com uma pitada de sal.
  • À parte desfaça muito bem as gemas. Adicione, de seguida as claras em castelo, envolvendo com suavidade.
  • Forre um tabuleiro de tortas, com papel vegetal. Unte com margarina e polvilhe com farinha.
  • De seguida, junte a farinha previamente peneirada com o fermento e deite então a massa no tabuleiro.
  • Leve a cozer ao forno nos 180°C, durante cerca de 10 a 15 minutos.
  • Findo o tempo, desenforme sobre um pano, retire o papel vegetal e enrole com a ajuda do pano, mantendo tapado.
  • Entretanto descasque e pique bem fino a cebola e aloure em metade da dose da margarina. Quando a cebola estiver mole, deite os filetes de peixe.
  • Tape e deixe estufar sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos.
  • Depois, com um garfo, desfaça os filetes, e polvilhe-os com a farinha e mexa.
  • Faça a rega com o leite, tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
  • Junte ainda a mostarda e a salsa picada e misture, envolvendo muito bem.
  • Por fim, desenrole a massa, recheie com este preparado e volte a enrolar.
  • Sirva com molho branco ou de tomate, conforme preferir.

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