A carne de cabrito apresenta diversas vantagens nutricionais. Esta carne apresenta uma baixo teor de gordura e uma alta quantidade de proteínas. É uma carne muito macia e com um excelente sabor.
A receita de Cabrito Aromático com Puré de Maçã não apresenta grande dificuldade. No entanto, não se esqueça que deverá planear esta refeição no dia anterior a cozinhá-la, uma vez que o cabrito terá que ficar a marinar de um dia para o outro.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 1 perna de cabrito com o lombo
- 1 chávena de vinagre de vinho tinto
- 1 molho de alecrim
- 1 molho de tomilho
- 1 colher de sopa de oregãos
- 7 folhas de louro
- raspa e sumo de 1 lima
- 300 gramas de bacon fatiado
- 1 chávena de azeite
- 4 dentes de alho macerados
- sal
- pimenta preta
Ingredientes necessários à confeção do Puré de Maçã
- 6 maçãs
- 1 decilitro de vinho branco
- 1 colher de sopa de manteiga
Preparação da receita de Cabrito Aromático com Puré de Maçã
- Limpe e lave bem o cabrito. Depois, corte e retire o veio do meio das folhas de louro.
- Com a varinha mágica, ou na liquidificadora, misture e bata bem, o vinagre, o alho macerado, uma colher de sopa cheia de sal, metade das ervas, a raspa e sumo da lima e meia colher de sopa de pimenta preta. Assim que conseguir ter o líquido bem diluído, pare e reserve, por um pouco.
- Coloque o cabrito, numa assadeira, se possível de barro, ou pirex, e esfregue bem a carne com o tempero líquido, que acabou de fazer. Cubra de seguida, com uma película transparente e leve ao frio, e deixe marinar de um dia para o outro, ou no minimo umas horas. Mas quanto mais tempo melhor e mais gostosa fica a carne.
- No dia de cozinhar o cabrito, ligue e aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
- Fixe as fatias de bacon, por cima da carne com a ajuda de palitos.
- Retire o excesso de tempero e liquido da assadeira, junte-o ao azeite e ao resto do alecrim picado.
- Regue o cabrito com metade deste molho.
- Leve o cabrito, ao forno, coberto com folha de alumínio.
- Assim que a carne esteja devidamente cozinhada, retire a folha de alumínio, e regue novamente com o restante molho. Volte a colocar no forno, para que a carne aloire e fique bem macia.
- Enquanto a carne está na fase final, no forno, descasque e corte as maças, em pedaços grandes.
- Leve os pedaços da maçã a um tachinho fundo, a saltear em manteiga e vinho branco.
- Assim que os pedaços da maçã estejam bem macios, triture com a varinha mágica.
- Retire a carne do forno, e sirva com o puré de maçã quente.
