O Bacalhau é um alimento com muita tradição no nosso país. São diversas as receitas que se encontram tendo por base este alimento. A receita de Descoberta do Bacalhau no Recheio é uma delicia e deverá ser acompanhada por uma boa salada. Delicie-se!
Ingredientes necessários à confeção da Massa
- 200 gramas de farinha
- 200 gramas de farinha de milho
- 50 gramas de margarina
- 50 gramas de fermento de padeiro
- 2 decilitros de água
- 2 colheres de sopa de vinho do Porto
- sal
Ingredientes necessários à confeção do Recheio
- 400 gramas de bacalhau demolhado
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 alho francês
- 100 gramas de cogumelos
- 60 gramas de margarina
- água
- sal
- pimenta de moinho
Preparação da receita de Descoberta do Bacalhau no Recheio
- Inicie, esfarelando o fermento de padeiro com um garfo ou com as pontas dos dedos e dissolva na água morna.
- Depois, misture as farinhas de trigo e de milho numa tigela, junte uma pitada de sal e abra um buraco ao meio. Deite aí a margarina meio derretida, o Vinho do Porto e a mistura de fermento e água.
- Misture tudo muito bem de modo a que os ingredientes estejam bem ligados, amassando até a massa se soltar das paredes da tigela.
- Entretanto, deite sobre a mesa de trabalho, previamente polvilhada com farinha e sove a massa energicamente durante pelo menos 5 minutos.
- Forme uma bola, polvilhe com farinha e deixe levedar em local aquecido.
- Enquanto a massa está a levedar, pode preparar o recheio, colocando o bacalhau a cozer num tacho com água. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos.
- Enquanto o bacalhau vai cozendo, descasque e pique a cebola e os dentes de alho na picadora e, de seguida, leve ao lume com a margarina.
- Corte o alho francês às rodelas. Passe por água, escorra bem e junte à cebola.
- Lave e corte os cogumelos em fatias e junte-os aos outros legumes.
- Deixe cozinhar, destapado, cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Limpe o bacalhau de peles e espinhas ao mesmo tempo que o vai desfazendo em lascas.
- Junte também, o bacalhau aos legumes e tempere com sal e pimenta, moída na altura.
- Entretanto ligue o forno e deixe aquecer nos 200°C.
- É o momento de estender a massa, em forma de um rectângulo, com a ajuda do rolo e de farinha.
- Por cima da massa, espalhe o recheio e enrole a massa.
- Unte e polvilhe um pirex, e nele disponha a massa enrolada.
- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, e sirva de seguida.
