A receita que apresentamos de Lombo de Porco Recheado coberto com Massa Folhada, é uma forma diferente de cozinhar este alimento. Repare que no final irá cobrir o Lombo de Porco com Massa Folhada. Isto confere a esta receita um toque muito especial!
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 1,5 quilo de lombo de porco
- 60 gramas de margarina à temperatura ambiente
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- 1 colher de café de noz moscada
- Raspa de 1 limão
- 50 gramas de bacon
- 50 gramas de linguiça
- 300 gramas de cogumelos pequenos
- pimenta de moinho
- 50 gramas de couscous
- 0,5 decilitro de água
- coentros
- 0,5 decilitro de vinho do Porto
- 1 massa folhada refrigerada
- 1 gema
- 1 colher de chá de farinha de amido de milho
- 1 colher de sopa de mel
- sal
Preparação da receita de Lombo de Porco Recheado coberto com Massa Folhada
- Corte o lombo de porco de forma a obter um retângulo para rechear.
- Misture cerca de 40 gramas de margarina com cerca de 1 colher de sobremesa de sal, a canela, a noz-moscada e a raspa da casca do limão com um garfo até obter uma pasta.
- De seguida, faça barrar a carne de ambos os lados com o preparado e deixe marinar enquanto prepara o recheio.
- Ligue o forno e regule para os 150ºC de temperatura.
- Pique finamente o bacon e a linguiça.
- Depois, deve limpar os cogumelos com papel de cozinha e pique também em pedacinhos.
- Derreta a restante margarina numa frigideira antiaderente, junte o bacon e a linguiça, deixe fritar um pouco e adicione os cogumelos.
- Faça saltear sobre lume médio a forte durante 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta moída na altura, junte os couscous e regue com a água a ferver.
- Retire do lume, mexa com um garfo, tape e deixe hidratar durante cerca de 5 minutos.
- Junte um punhado de coentros picados e misture bem.
- De seguida, recheie a carne com o preparado, enrole e ate com cordel de cozinha. Prenda as pontas com ajuda de palitos e leve a assar no forno durante cerca de 1 hora e meia ou até a carne estar bem tenra.
- Tire a carne do tabuleiro, deixe arrefecer completamente.
- Junte depois, o vinho do Porto ao molho, mexa até dissolver os resíduos, coe e reserve numa tacinha.
- Depois da carne estar completamente fria, retire o cordel e com a placa de massa folhada, faça embrulho sobre a carne, fazendo pincelar depois com a gema e pique a superfície com um garfo.
- Leve ao forno, e aumente para 225ºC durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar dourada e estaladiça.
- Ao mesmo tempo dissolva a farinha de amido de milho no molho reservado, junte o mel e leve a engrossar sobre o lume brando.
- Sirva com arroz e se optar, umas batatas fritas.
