A fruta cristalizada é muito utilizada não só na confeção de doces na época natalícia como na própria decoração. Mas o seu uso vai muito para além disso, ela é não só uma forma de conservação da fruta, como também uma guloseima tradicional em muitas partes do mundo.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 50 gramas de fermento de padeiro
- 3 dl de leite
- 725 gramas de farinha
- 2 ovos
- 3 gemas
- 160 gramas de açúcar
- 80 gramas de manteiga
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de rum
- 4 colheres de sopa de geleia de marmelo
- 1 chávena de chá de cerejas vermelhas e verdes cristalizadas
- 1 chávena de chá de abóbora cristalizada picada (de várias cores)
- Sal, farinha e açúcar em pó q.b.
Preparação da receita de Torta de fruta cristalizada
Iniciamos esta receita por dissolver 50 gramas de fermento de padeiro em 1,5dl de leite. Juntamos 125g de farinha, 2 ovos e 3 gemas e amassamos bem. Deixamos levedar até aparecerem bolhas à superfície. Nessa altura, adicionamos 100g de açúcar, 80g de manteiga, 1,5dl de leite, raspa de 1 limão, uma pitada de sal, duas colheres de sopa de rum e, pouco a pouco, 600g de farinha. Amassamos bem e deixamos levedar até obter o dobro do volume inicial.
Tendo a massa pronta, estendemos sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha. Barramos com a geleia e polvilhamos com os frutos cristalizados cortados em pequenos pedaços, reservamos alguns para a decoração.
Enrolamos a massa, como uma qualquer torta, e colocamos numa forma retangular funda. Deixamos repousar por 20 minutos e levamos ao forno, previamente aquecido a 180°C, durante 40 minutos.
Enquanto aguardamos pela torta preparamos um glace para decorar. Para o efeito misturamos 60g de açúcar com umas gotinhas de sumo de limão. Mexemos até obter uma glace não muito grossa. Tapamos com um pano húmido para não secar.
Passados os 40 minutos, retiramos do forno e desenformamos a torta. Colocamos o preparado de glace num cartucho de papel vegetal e decoramos a torta. Para terminar utilizamos as frutas cristalizadas reservadas para finalizar a decoração e polvilhamos com açúcar em pó.
Bom apetite!
