O Bolo de São Tomé é feito em duas partes, uma a massa e a outra o creme. Sendo feita em duas partes não significa que seja difícil, antes pelo contrario é um bolo simples e fácil de fazer.

Ingredientes para a massa Bolo de São Tomé:

• margarina para untar a forma se necessário.
• 1 colher (de café) de canela
• 5 ovos
• 1 colher (de sopa) de mel
• 15g de cacau
• 125g de açúcar
• 150g de farinha de trigo

Preparação da massa para o Bolo de São Tomé:

Juntar o açúcar os ovos e bater até conseguir uma pasta fofa.

De seguida junto o cacau, a canela e a farinha de trigo e misture com o batido e o mel mexendo tudo muito bem.

Finalmente vamos colocar a nosso bolo ao forno, sendo necessário para isso untar a forma com margarina, polvilhar com farinha e deitar a massa na forma.

O bolo deverá ficar sensivelmente 35 minutos, podendo variar o tempo de cozedura.

Dica: Para verificar se o bolo está cozido podemos utilizar uma técnica antiga, que consiste em espetar um palito no bolo, se o palito sair seco, o bolo está pronto, se estiver húmido devemos de deixar um pouco mais o bolo no forno.

Depois do bolo cozido, devemos tirar de imediato o o bolo do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Ingredientes para o creme do Bolo São Tomé:

• 250g de margarina
• 60g de chocolate em tablete
• 2 ovos
• 1 colher (de sopa) de mel (sensivelmente 25g)
• 100g de açúcar

Preparação do creme do Bolo de São Tomé:

Juntar a margarina com o açúcar e amassar ate ficar uma massa mole

Juntar os ovos um a um mexendo sempre muito bem.

Derreter o chocolate, depois de frio junto o mel e mexa tudo muito bem com a massa anterior.

Bater sempre a o creme ficar com a consistência para decorar bolos, poderá aquecer ligeiramente o se necessário, mas não em demasiado.

Barre o bolo a seu gosto ou pode abrir o bolo e rechear  por dentro se assim quiser.

Para o tornar mais bonito pode usar uma seringa de culinária para o decorar com o creme.