O Dom Rodrigo é um doce tradicional no Algarve e são de origem conventual. Normalmente este doce está embrulhado em papel metalizado e colorido, formando uma forma de pirâmide.
Nacionais e estrangeiros adoram esta iguaria. Experimente fazer você mesmo!
O Ponto Pérola verifica-se quando com a ajuda de uma colher, deixa-se escorrer e da sua extremidade corre um fio mais espesso com uma bola suspensa na extremidade.
O Ponto Fino verifica-se quando com a ajuda de uma colher ou um garfo forma-se um fio fino que acompanha os movimentos.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 50 gramas de miolo de amêndoa ralada
- 250 gramas de fios de ovos
- 1/2 dl de água
- 250 gramas de açúcar
- canela q.b
- 4 gemas de ovo
Preparação da receita de Dom Rodrigo
- Comece por colocar num tacho 200 gramas de açúcar coberto com água.
- Leve ao lume até conseguir obter o ponto pérola.
- De seguida, retire o tacho do lume e acrescente a amêndoa. Misture e deixe arrefecer.
- Depois de ter arrefecido, junte as gemas e leve o tacho novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.
- Polvilhe com canela.
- Noutro tacho, deite o restante açúcar e misture com água até que a calda fique em ponto fino.
- Agora, numa frigideira deite a calda, leve ao lume e quando começar a ferver adicione os fios de ovos.
- De seguida, junte a mistura feita com as gemas, a amêndoa e o açúcar.
- Enrole os fios de ovos à volta do recheio e deixe alourar na frigideira.
- Entretanto, corte seis quadrados de papel metalizado, e retire a preparação da frigideira.
- Distribua a preparação pelos quadrados de papel metalizado e una as pontas.
