O feijão frade, como as demais leguminosas é rico em fibras: fibras solúveis, que ajudam a diminuir os níveis de colesterol no sangue, e em fibras insolúveis que contribuem para a diminuição da prisão de ventre. As leguminosas contêm ainda um hidrato de carbono – o amido. O amido como é lentamente digerido e absorvido, é excelente para quem é diabético, evitando as subidas e descidas de glicose. Assim sendo, a Receieta de Pataniscas com Feijão Frade é uma excelente opção para incluir nas suas ementas!
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 3 postas de bacalhau
- 120 gramas de farinha
- 5 ovo
- 2 cebolas
- 1 limão
- ½ pimento vermelho
- 1 lata grande de feijão frade cozido
- 1 lata pequena de feijão frade cozido
- 1 colher de sopa de azeite
- Óleo para fritar
- Papel absorvente
- Leite, sal, pimenta q.b.
Preparação da receita de Pataniscas com Feijão Frade
Iniciamos esta receita por limpar o bacalhau, retirar as peles e as espinhas e lascar. Deixamos a marinar, por 2 horas, regado com sumo de limão e coberto por leite.
Entretanto, cozemos em água 4 dos ovos, descascamos, cortamos em gomos e reservamos.
Picamos uma das cebolas e meio pimento, escorremos o feijão frade e envolvemos tudo. Temperamos com sal, regamos com azeite e reservamos.
Por fim, preparamos uma polme misturando a farinha com um ovo, uma cebola, a salsa picada e um pouco de água.Temperamos com sal, pimenta e uma colher de sopa de azeite. Retiramos o bacalhau lascado da marinada e envolvemos na polme.
Fritamos o preparado, às colheradas, em óleo bem quente. Uma vez fritos, retiramos com uma espumadeira e escorremos sobre papel absorvente.
Servimos as pataniscas acompanhadas pelo preparado de feijão e pelos ovos cozidos cortados em gomos.
Bom apetite!
Receita calculada para 4 porções e com um tempo estimado de preparação de 1 hora.
