O Suspiro é um doce leve feito de claras e açúcar. Este doce, já surgiu na culinária à alguns séculos, e tem vindo a tornar-se muito famoso na doçaria. Pode acompanhar esta deliciosa receita de Suspiros com um café ou chá, de certeza que irá gostar.
Inicialmente o Suspiro era conhecido por Merengue, na região de Galiza em Espanha, no entanto, este pode ter surgido em vários outros lugares do mundo. Segundo diversas teorias a receita de Suspiros surgiu por volta do século XVII, tendo sido criada pelo italiano Gasparini. Os Suspiros foram ganhando visibilidade devido à fama que tiveram na corte de reis e rainhas de diversos lugares da Europa, principalmente na França e na Polónia.
O Suspiro além de ser um doce maravilhoso, é também muito utilizado em muitas outras sobremesas, como por exemplo as tortas, bolos e mousses.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 12 colheres de sopa de açúcar
- 5 claras de ovos
Preparação da receita de Suspiros
- Antes de começar a fazer a receita de Suspiros, deverá aquecer o forno a uma temperatura de 140ºC.
- De seguida, forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e unte-o com manteiga.
- Agora, numa tigela, deite as claras dos ovos e com a ajuda de uma batedeira bata na velocidade máxima.
- Assim que as claras tiverem aumentado de volume e tenham uma côr esbranquiçada, pode acrescentar as colheres de açúcar, uma a uma, continuando sempre a bater.
- Depois, acrescente uma colher de sobremesa de sumo de limão, de forma a ajudar a dar consistência, e continue a bater até a massa estar em castelo bem firme.
- Coloque a massa num saco de pasteleiro, de boca frisada, e faça diversos montinhos em círculos sobre o papel vegetal.
- Deverá deixar um espaço de mais ou menos 5 cm entre cada suspiro, para que não se colem uns aos outros quando estiverem a cozer.
- Finalmente, leve o tabuleiro ao forno e deixe cozer durante mais ou menos 35 minutos, ou até que comecem a alourar.
- Não deve abrir o forno durante o tempo que os suspiros estão a cozer. Quando terminarem de cozer, deixe os suspiros ficarem no forno mais 20 minutos.
- Decorrido o tempo, retire os suspiros do forno e com a ajuda de uma espátula disponha-os num tabuleiro.
