A receita de Cozido à Portuguesa é um tipicamente portuguesa. De região para região poderá encontrar diferenças na forma de combinar os ingredientes, assim este prato poderá ser encontrado de Norte a Sul do país.
Com o caldo que resulta da cozedura das carnes pode-se fazer a tão conhecida Sopa do Cozido. Para tal, basta adicionar ao caldo, arroz, massa, feijão, ou até mesmo pão. Os ingredientes poderão variar consoante a região onde este é confeccionado.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 500 gr de carne de vaca para cozer
- 1 orelha de porco
- 1 chispe
- 1 chouriço corrente
- 300 gramas de entremeada
- 1 chouriço de sangue
- 1 chouriço de carne
- 2 morcelas de arroz
- 3 farinheiras
- 800 gr de couve portuguesa
- 1900 gramas de couve lombarda
- 5 batatas
- 2 nabos
- 400 gr de arroz
- 5 cenouras
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 cubo de caldo de legumes
- cravinho q.b
- sal q.b
- 1 lata de feijão branco cozido
Preparação da receita de Cozido à Portuguesa
- Comece esta receita por colocar, numa panela, a água, o sal, os cubos de caldos, os cravinhos, o sal, e o chouriço corrente. Leve a fever.
- Entretanto lave as carnes.
- Adicione, agora, à panela a entremeada, a carne de vaca, a orelha, o chispe e o chouriço de carne. Leve a cozer.e
- Enquanto as carnes cozem, aproveite para lavar os legumes.
- Assim que as carnes estiverem cozidas, retire-as da panela e coloque-as numa travessa.
- Ao caldo que ficou na panela junte as couves e deixe-as cozer durante cerca de 5 minutos.
- De seguida adicione os nabos, as morcelas de arroz e as cebouras. Deixe fever durante mais 5 minutos.
- Num tacho à parte coloque a água e cozer as carnes e junte o arroz. Deixe cozer.
- Na panela coloque as batatas cortadas ao meio.
- Deve entretanto espetar o chouriço e as farinheiras e juntá-los na panela.
- Decorridos mais ou menos 5 minutos pode retirar oi chouriço de sangue.
- Retire um pouco deste caldo para o tacho, junte o feijão e deixe aquecer bem, para que este tome o sabor do caldo.
- Assim que estiver tudo cozido coloque em travessas e está pronto a servir!
