Receita de Frango à S. Martinho

Aproveitando as castanhas da época, aqui fica a receita de Frango à S. Martinho, acrescentando assim as opções de receitas de frango.

Ingredientes necessários para a receita de Frango à S. Martinho:

• 1 frango de 1,2 kg
• 1 kg de castanhas
• 100 gramas de chouriço de carne
• 500 gramas de batatas pequenas
• 1 cebola media cortada em gomos
• 8 cebolinhas
• 1 dl de vinho branco
• 100 gramas de banha
• 1 colher de chá de pimenta moída
• 3 dentes de alho.
• azeitonas para a decoração do prato
• raminhos de salsa ou coentros para a decoração do prato

Preparação da receita de Frango à S. Martinho

• Começamos por esmagar o alho com o sal e misturar muito bem a com a banha e a pimenta até se conseguir uma massa.
• Barrar muito bem o frango com a massa feita e o que sobrar podemos por no interior do frango
• De seguida vamos colocar o frango, as batatinhas e as cebolinhas, tudo descascado e levar ao forno bastante quente cerca de 40 minutos. Durante o período em que o frango está no forno, devemos de o regar com o com o molho do assado e com o vinho branco.
• Vamos também virando o frango para ele ganhar coloração terminado por ficar com o peito para cima que é a parte mais bonita.
• Devemos também de regar as cebolinhas e as batatinhas.
• Entretanto vamos arranhando as castanhas, dando um golpe no lombo das castanhas, de forma a que o pele fique mesmo cortada.
• Fritas as castanhas em óleo durante 10 minutos e de seguida devem de ser peladas.
• Cortar o chouriço crú ás rodelas e alourar ligeiramente numa frigideira margarina ou gordura do frango assado.
• Misture as castanhas e o chouriço para estes ganharem paladar e aquecerem.
• Finalmente devemos de colocar o frango numa travessa regando-o com o molho do assado e decorar com o ramo de verdura.

Coloque á volta as batatas, as cebolas e as castanhas.