Esta é uma receita tipicamente portuguesa, e que deve ser servida bem quente.
Se não tiver vitela para a receita, pode usar novilho ou vaca.
Dica: se a carne que usar for um pouco dura, pode usar mais vinho para amaciar.
Ingredientes para Peito de Vitela à Serrana:
- 1 kg de peito de vitela
- 2 dentes de alho
- 1 raminho de salsa
- 100 g de banha
- 1 cebola grande
- 1 ltr de vinho tinto
- 1 folha de louro
- sal q.b
- farinha q.b
- 1 colher de café de pimenta em pó
- batatas cortadas em rodelas grossas e cozidas
Preparação do Peito de Vitela à Serrano
Para dar inicio à receita, deve começar por cortar a carne em pedaços (mais ou menos 70g cada pedaço), de seguida tempere com sal, pimenta, dentes de alho esmagados, o louro e a salsa. Envolva a carne com os ingredientes, e junte 2,5 dl do vinho acima mencionado, e deixe ficar assim durante algumas horas.
Quando for cozinhar a carne, deve escorrer o molho mas de forma a que o possa aproveitar. Pegue nos pedaços de carne e passe-os por farinha alourando-os bem em 50g de banha quente. Tenha perto uma assadeira de barro para passar para lá os pedaços de carne com o resto da banha, aqueça, e junte a cebola às rodelas e deixe alourar. Junte o tempero onde a carne esteve a marinar e leve a estufar em forno médio.
Com o vinho que restou, vá regando a carne para que esta esteja sempre envolta em molho. Quando achar que a carne já está cozida, introduza no molho as rodelas de batatas cozidas e deixe ficar mais 5 minutos no forno até ganharem um pouco de cor. No final, polvilhe com salsa picada.
Peço desculpa mas não publico comentários anônimos, referente ao seu comentário no meu Blog. acredito que esta receita seja boa, mas 1º terei que fazer e provar…………………………..Bom Apetite