Esta é uma receita tipicamente portuguesa, e que deve ser servida bem quente.

Se não tiver vitela para a receita, pode usar novilho ou vaca.

Dica: se a carne que usar for um pouco dura, pode usar mais vinho para  amaciar.

Ingredientes para Peito de Vitela à Serrana:

• 1 kg de peito de vitela
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• 100 g de banha
• 1 cebola grande
• 1 ltr de vinho tinto
• 1 folha de louro
• sal q.b
• farinha q.b
• 1 colher de café de pimenta em pó
• batatas cortadas em rodelas grossas e cozidas

Preparação do Peito de Vitela à Serrano

Para dar inicio à receita, deve começar por cortar a carne em pedaços (mais ou menos 70g cada pedaço), de seguida tempere com sal, pimenta, dentes de alho esmagados, o louro e a salsa. Envolva a carne com os ingredientes, e junte 2,5 dl do vinho acima mencionado, e deixe ficar assim durante algumas horas.

Quando for cozinhar a carne, deve escorrer o molho mas de forma a que o possa aproveitar. Pegue nos pedaços de carne e passe-os por farinha alourando-os bem em 50g de banha quente. Tenha perto uma assadeira de barro para passar para lá os pedaços de carne com o resto da banha, aqueça, e junte a cebola às rodelas e deixe alourar. Junte o tempero onde a carne esteve a marinar e leve a estufar em forno médio.

Com o vinho que restou, vá regando a carne para que esta esteja sempre envolta em molho. Quando achar que a carne já está cozida, introduza no molho as rodelas de batatas cozidas e deixe ficar mais 5 minutos no forno até ganharem um pouco de cor. No final, polvilhe com salsa picada.