Se quiser tornar esta receita de Pudim de Castanhas um pouco mais guloso, pode servir o pudim acompanhado de chatilly, e obterá assim uma sobremesa invejável!
A castanha está associada a algumas tradições, como por exemplo o S. Martinho, altura em que esta é presença obrigatória, seja cozida ou assada.
A nível nutricional, a castanha é rica em hidratos de carbono complexos e contém pouca proteína e gordura, tendo desta forma menos calorias que os outros frutos secos. A castanha é, também, uma excelente fonte de minerais, como o potássio e o magnésio.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 600 gr de castanhas cozidas
- 50 gr de manteiga
- 500 gr de açúcar
- 4 gemas
- 3 claras
Preparação da receita de Pudim de Castanhas
- Depois de cozer as castanhas, retire-lhes a pele e triture.
- Num tacho, coloque um pouco de água, deite o açúcar, e leve ao lumea ferver até ficar em ponto de pasta.
- De seguida, junte um pouco de açúcar em ponto às castanhas trituradas. Repita esta operação até ter toda a calda de açúcar misturada com as castanhas e leve novamente ao lume mexendo sempre para não pegar. Terá que ficar o mais seco possivel.
- Depois, fora do lume, junte a manteiga, as gemas uma a uma e as claras batidas em castelo.
- Unte uma forma lisa com manteiga e encha com a mistura de castanhas, levando a cozer em banho maria.
- Para ver se está cozido basta espetar um palito.
