Receita de Bacalhau à Zé do Pipo

O Bacalhau é um peixe muito consumido em Portugal e, faz parte das tradições gastronómicas de Portugal. São muitas e diversificadas as receitas que podemos encontrar tendo como base o bacalhau. O Bacalhau à Zé do Pipo é uma receita muito apreciada para os apreciadores de bacalhau.

O bacalhau apresenta muitas qualidades em termos de saúde…. os seus benefícios são efectivamente de elevada importância.

Ingredientes necessários à confeção desta receita

• 2dl de azeite
• 4 postas de bacalhau do lombo (não se esqueça de as ter já demolhado)
• 2 dentes de alho
• leite q.b
• 1 cebola cortada às rodelas
• 1 gema de ovo
• 1 medida de chávena almoçadeira com maionese

Ingredientes necessários para o puré

• 1kg de batatas
• 40gr de manteiga
• sal, pimenta e noz moscada q.b
• 1 gema de ovo para pincelar

Preparação da receita de Bacalhau à Zé do Pipo

Para iniciar a confeção da receita de Bacalhau à Zé do Pipo, deve começar por cozer o bacalhau em leite. Assim que este estiver cozido, retire-o e, com cuidado, vá separando as espinhas e as peles, de forma a que consiga manter as postas inteiras.

Entretanto, pegue num tabuleiro, e barre-o com a maionese, colocando as postas de bacalhau por cima.

É altura de ír preparando o puré e, para isso, descasque as batatas, corte-as e leve-as a cozer, num tacho, em água temperada com sal. Quando estas estiverem cozidas, escorra-as e com a ajuda de um passevite, transforme-as em puré. De seguida, acrescente a manteiga, para que consiga ligar a batata e, aos poucos, vá acrescentando o leite onde cozeu o bacalhau, até conseguir obter a consistência desejada. Pode temperar o puré com a pimenta e a noz moscada. Misture bem.

Se tiver um saco de pasteleiro, sugerimos que, com a boquilha frisada larga, preencha com puré à volta do tabuleiro.

Agora, pegue num tacho e coloque o azeite, os alhos e as cebolas. Deve deixar refogar um pouco, sem que aloire muito e deite por cima do bacalhau. Entretanto, misture a gema de ovo com a maionese e cubra o bacalhau.

Pincele o bacalhau com a gema de ovo.
Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido, a uma temperatura de 180ºC, durante mais ou menos 15 minutos, até alourar.