Prato insubstituível na boa mesa portuguesa, o bacalhau é o fiel amigo. Das suas inúmeras formas de confecionar a sugestão de hoje é acompanhá-lo com broa e aromatizá-lo com segurelha.
A segurelha é um tempero pouco comum no dia a dia mas a sua utilização remota a gregos e romanos. Tempero conhecido pelos seus poderes afrodisíacos, de origem mediterrânica, foi espalhada pelos romanos pelo mundo. No mundo culinário é conhecida por ser um bom digestivo muito utilizado actualmente na cozinha francesa.
Ingrediente necessário à confeção desta receita
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 1/2 broa de milho
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2dl de azeite
- Segurelha q.b.
Preparação da receita de Bacalhau com Broa
Inciamos esta receita por corar em azeite as postas de bacalhau. De seguida retiramos o bacalhau para um tabuleiro e reservamos. Ao azeite juntamos agora os alhos e a cebola picada e deixamos refogar.
Acrescentamos o queijo e o miolo da broa esfarelado. Misturamos bem e colocamos este preparado sobre as postas do bacalhau. Levamos ao forno a 180°C, por 25 minutos.
Antes de servir decoramos com a segurelha.
Para acompanhar esta receita sugerimos batatinha a murro e grelos salteados.
Bom apetite!
