Receita de Polvo à Lagareiro

Receita típica da culinária portuguesa, é muito comum ser opção para a Noite de consoada em muitos lares portugueses, mas também muito boa em qualquer altura do ano.

Na origem do seu nome está a quantidade abundante de azeite que é utilizada na sua confeção. O Lagareiro é o nome que se dá ao indivíduo que trabalha no lagar, na produção de azeite.

Ingredientes necessários à confeção desta receita (4 porções)

• 1,5 kg de polvo
• 1 kg de batatas pequenas
• 600 gramas de cebolinhas
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 6 dentes de alho
• 3 dl de azeite
• Sal grosso q.b.

 Preparação da receita de Polvo à Lagareiro

Iniciamos esta receita por amanhar o polvo e colocá-lo a cozer numa panela de pressão com água, a folha de louro, a cebola e o sal, por 20 minutos.

Entretanto preparamos dois tabuleiros que caibam em simultâneo no forno. Num colocamos as cebolinhas e as batatas com casca, previamente lavadas e temperadas com sal grosso. No outro tabuleiro colocamos o polvo, já cozido e cortado em pedaços, juntamente com os dentes de alho com casca. Regamos este último tabuleiro com o azeite e levamos os dois ao forno por 15 minutos, a 200°C.

Passado esse tempo, ao retirarmos as batatas eliminamos-lhes o excesso de sal e pressionamos ligeiramente, uma a uma, é a chamada batatinha a murro.

Colocamos tudo numa travessa de servir e regamos com o azeite e os alhos assados.

Bom apetite!!