Francesinha é um prato típico de Portugal, principalmente no Porto. Existem algumas variações da Francesinha, esta é apenas uma.
Ingredientes necessários:
- Pão cacete
- Queijo
- Bife de vaca
- Manteiga composta
- Fiambre
- Salsicha fresca ou normal
- Mostarda q.b.
Ingredientes necessários para o molho:
- 3 Cebolas médias
- 1 Folha de louro
- 2 Cenouras grandes
- 250 gr. de linguiça
- Pimenta q.b.
- 50 cl. de cerveja
- Óleo/Azeite q.b.
- 2 Dentes de alho
- 1/2 Lata de tomate pelado
- 2 Kg de ossos de vaca e porco
- Sal q.b.
- 25 cl. Vinho branco
Preparação do Molho de Carne para a Francesinha:
Iniciamos a preparação do molho de carne fazendo um refogado com as cebolas, alhos, folha de louro, 1/2 lata de tomate pelado, cenouras, linguiça, sal, vinho branco, cerveja e azeite/oleo e juntamos os ossos de vaca e porco.
Vamos deixar cozer durnte 2 horas, vamos acrescentando agua e retiramos toda a carne dos ossos, misturamos com o molho e passamos tudo pela varinha magica até ficar tudo desfeito.
Seguidamente vamos desfazer 200 gramas de farinha maizena em 3 litros de agua e vamos juntar a linguiça, deixar cozer durante 30 minutos e acrescentamos polpa de tomate5, cl de vinho do porto seco, 5 cl de aguradente velha, 100 gramas de pimentão e umas gotas de molho de tomate.
Passar o molho por um coador e está pronto a servir.
Preparação da Francesinha especial:
Começamos por rechear duas fatias do pão cacete com manteiga, duas fatias de fiambre, dois pedaços de linguiça e meia salsicha aberta ao meio e vai tostar.
Entretanto vai-se fritando um bifinho com sensivelmente 80 gramas e colocamos dentro com duas fatias de queijo e mostarda por cima. De seguida vamos por 4 fatias de queijo e vamos levar ao forno para derreter.
Servir com o molho de carne bem quente.
