Fiel amigo dos portugueses, o Bacalhau permite confecionar uma grande variedade de deliciosos pratos, entre eles as Pataniscas de Bacalhau.
Para esta receita damos como ingrediente de referência o bacalhau em posta mas pode sempre utilizar sobras de bacalhau, recorrer a bacalhau desfiado ou migas de compra.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 2 dentes de alho
- 3 postas de bacalhau
- 200 gramas de farinha
- 2 ovos
- 2 folhas de louro
- 2 dl de leite
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 raminho de salsa picada
- Sal e óleo q.b.
Preparação da receita de Pataniscas de Bacalhau
Iniciamos esta receita por colocar a cozer as postas de bacalhau em água, previamente fervida com os dentes de alho e as folhas de louro.
Entretanto, batemos as claras em castelo e vamos juntá-las numa tigela com a farinha, as gemas, o azeite, a salsa e o leite. Uma vez cozido o bacalhau, retiramos da água, lascamos e vamos juntá-lo ao preparado anterior. Rectificamos o tempero, se necessário acrescentamos uma pitada de sal.
Por fim, colocamos uma fritadeira ao lume e quando o óleo estiver quente fritamos o preparado às colheradas. Depois de fritas, colocamos as pataniscas sobre uma folha de papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Estão prontas a servir!
Bom Apetite!
Bem bom! E bem Português
FAÇO SEMPRE
Adoro, quando tenho restos de bacalhau cozido faço sempre.
Faso tantas vezes sao maravilhozas
Com arroz de feijão (do norte)ou arroz de tomate tb (do norte)é comer até dizer chega………
a farinha para as pataniscas e com fermento ou sem femento
Sem fermento.